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卷心菜沙拉配葡萄干、五香南瓜籽和苹果腰果调味汁

一个令人愉快的口感,大量使用秋季最新鲜的原料。

制作沙拉

原料

  • 230 g(2 杯)绿叶卷心菜,切碎
  • 115 g(1 杯)红叶卷心菜,切碎
  • 115 g(1 杯)皱叶甘蓝,切碎
  • 1 个红甜椒,去茎,去籽,切丝
  • 1 根胡萝卜,去皮,磨碎
  • 35 g(¼ 杯)葡萄干
  • 30 g(2 汤匙)五香南瓜子,参见便条
  • 2 汤匙葵花籽
  • 1 个苹果,去籽,去核,磨碎
  • 15 g(¼ 杯)新鲜欧芹叶,切碎

步骤

  1. 将所有沙拉原料加入大碗中混合。

调味汁

原料

  • 80 ml(⅓ 杯)无糖杏仁牛奶
  • 1 汤匙白香醋
  • 40 g(⅓ 杯)腰果
  • 1 汤匙葡萄干
  • 20 g(2 汤匙)去壳芝麻籽
  • 1 个苹果,去籽,去核,切成四等份

步骤

  1. 按所列顺序将所有沙拉酱调味汁加入 Vitamix 容杯中并牢牢盖上盖子。
  2. 选择变速档 1。
  3. 启动料理机,缓慢将速度调至 10 档,然后调至 "High"。
  4. 搅拌 30 秒钟,或直到变得顺滑和奶油状。
  5. 搅拌沙拉。在冰箱中浸泡一夜,这道菜会更柔和更可口。

注意

要制作烘烤的五香南瓜籽,将 2 杯生南瓜籽、3 汤匙腰果黄油、1/2 汤匙苹果醋、1 汤匙番茄酱和一撮墨西哥辣椒粉、卡宴辣椒、肉桂粉和孜然粉倒在一起。在 105 华氏度温度下烘焙 5 小时。储存好额外的烤五香南瓜籽以备另用。

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