卷心菜沙拉配葡萄干、五香南瓜籽和苹果腰果调味汁
一个令人愉快的口感，大量使用秋季最新鲜的原料。
制作沙拉
原料
- 230 g（2 杯）绿叶卷心菜，切碎
- 115 g（1 杯）红叶卷心菜，切碎
- 115 g（1 杯）皱叶甘蓝，切碎
- 1 个红甜椒，去茎，去籽，切丝
- 1 根胡萝卜，去皮，磨碎
- 35 g（¼ 杯）葡萄干
- 30 g（2 汤匙）五香南瓜子，参见便条
- 15 g (2 Tablespoons) sunflower seeds, unsalted
- 1 个苹果，去籽，去核，磨碎
- 15 g（¼ 杯）新鲜欧芹叶，切碎
步骤
- 将所有沙拉原料加入大碗中混合。
调味汁
原料
- 80 ml（⅓ 杯）无糖杏仁牛奶
- 1 汤匙白香醋
- 40 g（⅓ 杯）腰果
- 1 汤匙葡萄干
- 20 g（2 汤匙）去壳芝麻籽
- 450 克（3 个中等大小的）苹果，去籽，切丁
步骤
- 按所列顺序将所有沙拉酱调味汁加入 Vitamix 容杯中并牢牢盖上盖子。
- 选择变速档 1。
- 启动料理机，缓慢将速度调至 10 档，然后调至 "High"。
- 搅拌 30 秒钟，或直到变得顺滑和奶油状。
- 搅拌沙拉。在冰箱中浸泡一夜，这道菜会更柔和更可口。
主厨备注
要制作烘烤的五香南瓜籽，将 2 杯生南瓜籽、3 汤匙腰果黄油、1/2 汤匙苹果醋、1 汤匙番茄酱和一撮墨西哥辣椒粉、卡宴辣椒、肉桂粉和孜然粉倒在一起。在 105 华氏度温度下烘焙 5 小时。储存好额外的烤五香南瓜籽以备另用。
营养成分信息
| 餐食大小 | 1 份 |
| 每份含量 | |
| 卡路里 | 280 |
| 总脂肪 | 13 |
| 饱和脂肪 | 2 |
| 胆固醇 | 0 |
| 钠 | 40 |
| 总碳水化合物 | 36 |
| 膳食纤维 | 8 |
| 糖分 | 22 |
| 蛋白质 | 9 |
