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胡萝卜和葡萄干松饼

这种小饼干将甜葡萄干和胡萝卜完美地混合在一起,适合在吃早餐或下午茶时享用。

胡萝卜和葡萄干松饼

原料

  • 265 g(1⅔ 杯)自发面粉
  • ½ 茶匙小苏打
  • 1 茶匙桂皮
  • 1 茶匙南瓜饼香料
  • 100 g(⅔ 杯)葡萄干
  • 90 g(¾ 杯)胡萝卜,对半切开
  • 2 个大鸡蛋
  • 150 g(¾ 杯)砂糖
  • 150 ml(⅔ 杯)轻质橄榄油

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 350°F (180°C)。用烹饪喷雾喷一下 12 杯的松饼烤盘或铺上纸质内衬。
  2. 在中型搅拌碗中将面粉、小苏打和香料轻轻搅和。放置一旁。
  3. 将胡萝卜加入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  4. 选择变速档 1。
  5. 启动料理机,缓慢将速度增至 6 档。
  6. 搅拌 6 至 7 秒直至切碎。关闭料理机,取下盖子。
  7. 将鸡蛋、糖和油加到 Vitamix 容杯的胡萝卜中,盖上盖子。
  8. 选择变速档 1。
  9. 启动料理机,将速度增至 5 档。
  10. 搅拌 30 秒钟,或直到变得浓稠和奶油状。
  11. 将胡萝卜混合食材倒入含葡萄干的面粉混合配料中,搅拌均匀。舀一勺混合物到准备好的松饼烤盘中。
  12. Bake for 20-25 minutes until golden brown. Transfer to a wire rack to cool, then serve.

注意

可以放在密封容杯中在冰箱中存储 5 天或者冷藏 1 个月。

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