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胡萝卜和葡萄干松饼

这种小饼干将甜葡萄干和胡萝卜完美地混合在一起,适合在吃早餐或下午茶时享用。

胡萝卜和葡萄干松饼

原料

  • 265 克(1⅔ 杯)自发面粉或全麦面粉
  • ½ 茶匙小苏打
  • 1 茶匙桂皮
  • 1 茶匙南瓜香料
  • 100 g(⅔ 杯)葡萄干
  • 90 g(¾ 杯)胡萝卜,对半切开
  • 2 个大鸡蛋
  • 180 毫升(¾ 杯)苹果酱或蜂蜜
  • 150 ml(⅔ 杯)轻质橄榄油

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 350°F (180°C)。用烹饪喷雾喷一下 12 杯的松饼烤盘或铺上纸质内衬。
  2. 在中型搅拌碗中将面粉、小苏打和香料轻轻搅和。放置一旁。
  3. 将胡萝卜加入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  4. 用搅拌棒将食材压入刀片,以最低速启动料理机,然后迅速将速度增至变速档 6。
  5. 搅拌 6 至 7 秒直至切碎。关闭料理机,取下盖子。
  6. 将鸡蛋、糖和油加到已放入胡萝卜的 Vitamix 容杯中,盖紧盖子。
  7. 用搅拌棒将食材压入刀片,以最低速启动料理机,然后迅速将速度增至变速档 5。
  8. 搅拌 30 秒钟,或直到变得浓稠和奶油状。
  9. 将胡萝卜混合食材倒入含葡萄干的面粉混合配料中,搅拌均匀。舀一勺混合物到准备好的松饼烤盘中。
  10. 烘烤 20 到 25 分钟,直到呈金褐色。转移到金属丝架上冷却,然后上桌食用。

注意

可以放在密封容杯中在冰箱中存储 5 天或者冷藏 1 个月。

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