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Carrot and Raisin Muffins Healthy

这种小饼干将甜葡萄干和胡萝卜完美地混合在一起,适合在吃早餐或下午茶时享用。

胡萝卜和葡萄干松饼

原料

  • 260 g(2 杯)全麦面粉
  • ½ 茶匙小苏打
  • ½ 茶匙发酵粉
  • 1 根肉桂棒,或 1 茶匙肉桂粉
  • 3 克(1 块)新鲜的姜根,或 ¼ 茶匙姜粉
  • 2 个多香果浆果,或 ⅛ 茶匙多香果粉
  • 2 个丁香(整个)或者 ⅛ 茶匙丁香粉
  • 100 g(⅔ 杯)葡萄干
  • 90 克(1 个中等大小的)胡萝卜,切半
  • 60 毫升(¼ 杯)鸡蛋替代品或 2 只大鸡蛋
  • 60 ml (¼ cup) water
  • 240 毫升(1 杯)苹果酱
  • 100 克(10 颗)红枣,去核
  • 1 汤匙葡萄籽油

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 350°F (180°C)。用烹饪喷雾喷一下 12 杯的松饼烤盘或铺上纸质内衬。
  2. 在中型搅拌碗中加入面粉、小苏打和配料粉末并轻轻搅拌。放置一旁。
  3. 将胡萝卜、鸡蛋替代品、红枣、水、香料和苹果酱放入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  4. 以最低速开始启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。
  5. 搅拌 45 秒钟,或直到变得浓稠和奶油状。
  6. 将面粉混合食材倒入容杯,然后盖紧盖子。选择变速档 8。脉冲 8 至 10 次,使用搅拌棒将食材压入刀片。将混合食材倒入碗中,并拌入葡萄干以进行混合。舀一勺混合食材到准备好的松饼烤盘中。
  7. 烘烤 20 到 25 分钟,直到呈金褐色。转移到金属丝架上冷却,然后上桌食用。

主厨备注

对面粉进行称重,以获得更精确的食谱和更好的料理成果。可以放在密封的容杯中,在冰箱里存储长达 5 天或者冷冻 1 个月。

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