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芝士馅蓝莓果酱可丽饼

家庭中每个人都会喜欢这些芝士馅可丽饼,适合早餐或甜点。搭配草莓果酱和掼奶油,制成美味甜点。

蓝莓果酱

原料

  • 455 g(1 磅)蓝莓
  • 200 g(1 杯)砂糖
  • 1½ Tablespoon lemon juice

步骤

  1. 在炖锅中搅拌蓝莓、糖和柠檬汁,中火煨炖。炖煮直至糖溶化,约 10 分钟。品尝混合汁液的味道,必要时,加入更多的糖。继续加热,直到后来加入的糖溶化为止。
  2. Transfer mixture to Vitamix container and secure lid.
  3. 选择变速档 1。
  4. 启动料理机,缓慢将速度调至 10 档,然后调至 "High"。
  5. 搅拌 20 秒钟,或混合汁液变均匀。

芝士馅可丽饼

原料

  • 310 g(2 杯)通用面粉
  • 75 g(6 汤匙)砂糖
  • 半茶匙盐
  • 3 个大鸡蛋
  • 480 ml(2 杯)牛奶
  • 2 汤匙无盐黄油,软化
  • 1 茶匙香草萃取
  • 395 g(1¾ 杯)农家干酪
  • 115 g(4 盎司)奶油干酪

步骤

  1. 为制作可丽饼面糊,将筛好的面粉、4 汤匙糖和盐加入碗中,放置一旁。
  2. 按列出的顺序将 2 个鸡蛋、牛奶、黄油和 1/2 茶匙香草萃取放入 Vitamix 容杯中,盖上盖子。
  3. 选择变速档 1。
  4. 启动料理机,缓慢将速度增至 10 档。搅拌 10 秒钟或直到均匀。
  5. 停止运行机器并取下盖子。
  6. 将干食材放入搅拌好的混合配料中,并盖上盖子。
  7. 选择变速档 1。
  8. 启动料理机,缓慢将速度增至 10 档。搅拌 10 秒钟或者直至食材变成相对均匀的面糊。
  9. 将混合食材倒到碗中,让面糊放入冰箱静置 30 分钟。(此时面糊应准备好,在冰箱中最长可以存放 12 小时)。
  10. 中火加热可丽饼盘或小锅。
  11. 往薄饼锅中倒入一小杯面糊,转动锅并将其倾斜,使面糊覆盖锅底。
  12. 烹调(必可时将火调小)直到一侧凝固略显颜色,约 2 分钟。
  13. 使用薄金属或耐热橡胶刮铲松开可丽饼,翻到另一面。烹调另一侧直到凝固略显颜色(可丽饼的第二面不会像第一面那么黑),约 1 分钟。
  14. 在烹调时将可丽饼逐层叠在羊皮纸或蜡纸上。
  15. 为制作芝士馅,将农家干酪和奶油干酪加到 Vitamix 容杯中,盖上盖子。
  16. 选择变速档 1。
  17. 启动料理机,缓慢将速度增至 10 档,然后调至 High。
  18. Blend for 10 seconds, or until very smooth. Stop machine and remove lid.
  19. 将剩下的糖、鸡蛋和香草萃取加到 Vitamix 容杯中,盖上盖子。
  20. 选择变速档 1。
  21. 启动料理机,缓慢将速度调至 10 档,然后调至 "High"。
  22. 搅拌 20 秒钟,或直到混合均匀。冷藏保存,直到准备完成可丽饼时。
  23. 将烤箱预先加热至 400°F (200°C)。在中烤盘上轻轻刷一层融化的黄油。
  24. 舀大约 2 汤匙 (30 g) 芝士馅到每块可丽饼上。将每块可丽饼折成四分之一,或者将侧面折向中心,然后卷起来。将可丽饼有缝一侧向下放在准备好的烤盘中。淋上融化的黄油,烘烤至非常热,8–10 分钟。

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