蟹肉饼配甜辣椒蘸汁

多汁的金色蟹肉蛋糕与番茄酱搭配真是绝配，酱中还有辣椒、大蒜和青柠。

提交者： Vitamix

饮食爱好：高蛋白

出产量：

4 份

总时间：

2 小时

打印：

8.5x11

难易程度：

高阶

选择您的容杯大小：

蟹肉饼

为制作蟹饼，将面包片放入 Vitamix 料理机，盖上盖子。
选择变速档 1。
启动料理机，缓慢将速度增至 5 档，用搅拌棒将食材压入刀片。
搅拌 5 到 10 秒，或直到变得成面包屑。倒到碗里，放置一旁。
Place the red pepper, scallions, and cilantro into the Vitamix container. Add water to the 6 cup mark and secure lid.
选择变速档 5。使用 on/off 开关脉冲 5 至 8 次，直到大概切碎。沥干再使用。
将 4 盎司 (113 g) 蟹肉、蛋黄酱、蛋清、青柠皮、辣椒粉、辣酱、盐、胡椒粉以及切好沥干的蔬菜放入 Vitamix 容杯中。
盖上盖子。以变速档 2 继续脉冲几次，使用搅拌棒，直至混合食材形成粗糙的面糊。不要过度处理。
装入碗中，并与剩下 10 盎司 (284 g) 的蟹肉搅拌。轻轻搅拌均匀。加入足够的面包糠，使混合食材变得干硬。将剩余的面包糠放入盘中。清洗 Vitamix 容杯。
将蟹肉混合食材分成 8 个大小一样的小饼。洒上面包屑，将面包屑压紧到每一侧。
转移到烤板上，盖上保鲜膜，冷藏至少 30 分钟，最多 2 小时。

将所有酱汁原料加入 Vitamix 容杯中，并盖上盖子。
选择变速档 1。
启动料理机，缓慢将速度增至 10 档。搅拌 20 到 25 秒钟。将酱汁倒入碗中，放置一旁。
在煎锅中加入橄榄油，用中–高火加热，加入一半的蟹饼，每一面煎 2 分钟，直至表皮变脆并呈现金黄色。煎好放到碟子上，保持温热，同时继续煎其他的饼。搭配蘸酱趁热食用。