蟹肉饼配甜辣椒蘸汁
多汁的金色蟹肉蛋糕与番茄酱搭配真是绝配,酱中还有辣椒、大蒜和青柠。
蟹肉饼
原料
- 6 片面包,切粒
- 250 克(2 个)红色圆椒
- 2 个青洋葱,切丁
- 3 株香菜
- 400 g(14 盎司)蟹肉
- 3 汤匙蛋黄酱
- 2 个鸡蛋的蛋清
- 1 个青柠檬的皮
- 1 pinch cayenne pepper
- 1 毫升辣酱
- 盐和胡椒,用于调味
- 3 汤匙橄榄油
步骤
- 为制作蟹饼,将面包片放入 Vitamix 料理机,盖上盖子。
- 选择变速档 1。
- 启动料理机,缓慢将速度增至 5 档,用搅拌棒将食材压入刀片。
- 搅拌 5 到 10 秒,或直到变得成面包屑。倒到碗里,放置一旁。
- Place the red pepper, scallions, and cilantro into the Vitamix container. Add water to the 6 cup mark and secure lid.
- 选择变速档 5。使用 on/off 开关脉冲 5 至 8 次,直到大概切碎。沥干再使用。
- 将 4 盎司 (113 g) 蟹肉、蛋黄酱、蛋清、青柠皮、辣椒粉、辣酱、盐、胡椒粉以及切好沥干的蔬菜放入 Vitamix 容杯中。
- 盖上盖子。以变速档 2 继续脉冲几次,使用搅拌棒,直至混合食材形成粗糙的面糊。不要过度处理。
- 装入碗中,并与剩下 10 盎司 (284 g) 的蟹肉搅拌。轻轻搅拌均匀。加入足够的面包糠,使混合食材变得干硬。将剩余的面包糠放入盘中。清洗 Vitamix 容杯。
- 将蟹肉混合食材分成 8 个大小一样的小饼。洒上面包屑,将面包屑压紧到每一侧。
- 转移到烤板上,盖上保鲜膜,冷藏至少 30 分钟,最多 2 小时。
Sauce
原料
- 2 个罗马番茄,切成四等份。
- 110 g (4 ounces) superfine sugar
- 2 other red chilies
- 2 小瓣蒜,去皮
- 1 汤匙青柠檬汁
- 1 汤匙鱼露
步骤
- 将所有酱汁原料加入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
- 选择变速档 1。
- 启动料理机,缓慢将速度增至 10 档。搅拌 20 到 25 秒钟。将酱汁倒入碗中,放置一旁。
- 在煎锅中加入橄榄油,用中–高火加热,加入一半的蟹饼,每一面煎 2 分钟,直至表皮变脆并呈现金黄色。煎好放到碟子上,保持温热,同时继续煎其他的饼。搭配蘸酱趁热食用。
营养成分信息
餐食大小 | 2 个蟹饼 + 2 汤匙蘸酱 |
每份含量 | |
卡路里 | 370 |
总脂肪 | 21 g |
饱和脂肪 | 3 g |
胆固醇 | 60 mg |
钠 | 600 mg |
总碳水化合物 | 24 g |
膳食纤维 | 2 g |
蛋白质 | 21 g |