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蔓越莓坚果面包

对于这个全麦食谱,在把它放入 Vitamix 容杯之前先放入一条桔皮以增加柑橘的风味。

蔓越莓坚果面包

原料

  • 100 克(1 杯)新鲜的蔓越莓
  • 1 个大橙子,去皮,切半
  • 1 片橙皮或柠檬皮,大约 1 英寸
  • 60 ml(¼ 杯)轻质橄榄油
  • 200 g(1 杯)砂糖
  • 1 large egg
  • 1 茶匙香草萃取
  • 1½ 茶匙发酵粉
  • ½ 茶匙小苏打
  • 1 茶匙盐,可加
  • 240 g(2 杯)全麦面粉
  • 45 克(½ 杯)核桃

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 350°F (180°C)。在一个 8 1/2 英寸 x 4 1/2 英寸 (22 cm x 11 cm) 的烤盘上轻轻涂一层蔬菜喷雾或酥油。
  2. 将蔓越莓加入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  3. 选择变速档 4。脉冲 3 或 4 次。停止运行;刮掉容杯壁上的粘附物。盖上盖子。再脉冲几次以将其弄碎。将食材弄到小碗里。
  4. 将切成四等份的橙子、橙皮、食用油、牛奶、糖、鸡蛋和香草加入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  5. 选择变速档 1。
  6. 启动机器,慢慢将速度加到最大。
  7. 搅拌 20 秒钟。
  8. 在较大的搅拌碗里放入发酵粉、小苏打、盐(可选)和全麦面粉;充分搅拌。
  9. 将橙汁混合汁液倒入干食材中,手动搅拌,直至食材刚好湿润。加入切碎的核桃和蔓越莓进行搅拌;但不要搅拌过度。
  10. 将面糊摊在准备好的面包盘中。
  11. 烘焙 55 至 60 分钟,或小刀插到中间再拔出,不黏上任何东西。放于金属网 30 分钟冷却,然后非常小心地从面包烤盘中取下,让它完全冷却,以便切片。

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