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古巴豆和土豆汤

一碗丰盛的汤适合寒冷的天气。省去了酸奶油,做出纯素食餐。

古巴豆和土豆汤

原料

  • 1 汤匙特级初榨橄榄油(可加)
  • 40 克(½ 颗中等大小的)洋葱头,去皮,切碎
  • 80 克(½ 个大的)红圆椒,蒸熟,去籽,切碎
  • 80 克(½ 个大的)绿圆椒,蒸熟,去籽,切碎
  • 3 瓣小的蒜瓣,去皮
  • 1 汤匙白葡萄酒醋
  • 1½ 汤匙孜然粉
  • 1 干的月桂叶
  • ½ 汤匙干牛至
  • ¼ 茶匙盐,可加
  • 960 ml(4 杯)蔬菜汤
  • 730 克(3½ 杯)黑豆,煮熟,冲洗,沥干并分开使用
  • 140 克(1½ 个小的)土豆,烤熟,分开使用

步骤

  1. 用中高温加热大煎锅中的橄榄油。加入洋葱、胡椒和大蒜,烹调 8 至 10 分钟。
  2. 加入醋防止粘锅,再加入孜然粉、月桂叶、牛至和盐。烹调 1 分钟,烘烤香料,并涂到蔬菜上。
  3. 按所列顺序将蔬菜汤、3 杯(630 克)黑豆和炒好的蔬菜混合食材放在 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  4. 以最低速开始启动料理机,然后将速度增至最高速
  5. 搅拌 6 分 30 秒,或直至达到想要的稠度。
  6. 将速度降至 7 档,并取下盖塞。通过盖塞加料口加入 1 个(100 克)土豆到容杯中。盖回盖塞,再搅拌 15 秒,或直到达到所需稠度。

主厨备注

倒入碗中,然后用剩余的黑豆、切碎的土豆、新鲜的香菜和酸奶油点缀。

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