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咖喱胡萝卜汤

胡萝卜和洋葱炒制之后会使这种充满活力的汤具有更强烈的味道。

原料

  • 365 克(6 杯)胡萝卜,切成 2 英寸的丁
  • 80 克(1 个)洋葱,去皮,切片
  • 480 ml (2 cups) vegetable stock
  • 120 毫升(½ 杯)豆奶
  • ¾ 茶匙咖喱粉
  • ⅛ 颗柠檬,去皮
  • ½ 茶匙盐,可加
  • ¼ 茶匙研磨黑胡椒粉

步骤

  1. 将洋葱和胡萝卜放在平底锅中用中火加热。加少许水,煮至洋葱变软,约 5 分钟。
  2. 按照所列顺序在 Vitamix 容杯中放入所有食材,盖上盖子。
  3. 以最低速开始启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。搅拌 5 分 45 秒,或直到排气口冒出很多蒸汽。即可食用。

注意

在汤中使用未加工食材是使用 Vitamix 强大功能的一种简单方法,然而,事先烹饪蔬菜可以使味道更香,并可去掉洋葱等食材的某些味道。

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