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椰枣燕麦曲奇

这种饼干将味道与质地完美结合,清晨再配上一杯咖啡,简直完美。

原料

  • 115 克(½ 杯)原味希腊酸奶
  • 2 汤匙无盐黄油
  • 210 g (1 cup) brown sugar, packed
  • 2 个大鸡蛋
  • 3 汤匙牛奶
  • 1 茶匙香草萃取
  • 240 g(2 杯)全麦面粉
  • ¾ 茶匙小苏打
  • 1 茶匙盐
  • 160 g(2 杯)燕麦片
  • 220 g(1½ 杯)枣子,去核,切碎
  • 85 克(¾ 杯)碎核桃

步骤

  1. 将烤箱加热至 375°F (190°C)。
  2. 按所列顺序将酸奶、黄油、红糖、鸡蛋、牛奶和香草放入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  3. 选择变速档 1。
  4. 启动料理机,缓慢将速度调至 10 档,然后调至 "High"。
  5. 搅拌 15 秒钟。
  6. 在一个大的搅拌钵中放入面粉、小苏打、盐和燕麦,并将它们混合在一起。
  7. 将 Vitamix 容杯中的液体倒入搅拌碗钵中的干原料中,并搅拌让它们混合在一起。加入枣子和坚果并搅拌。将面团冷藏 30 分钟。
  8. 用勺子将面团和成球状(#20 勺),放置在抹过油的烤盘上,并使彼此之间保持 3 英寸 (7.5-cm) 的距离。用沾有面粉的杯子底部,将其压平至 1/4 英寸 (0.6-cm) 的厚度。
  9. 烘烤 15 到 18 分钟,直到呈现浅棕色。

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