Dish D'Lish 蔓越莓调味汁

主厨 Kathy Casey 制作的香气扑鼻的蔓越莓调味汁,与 Dish D’Lish 咖啡馆的招牌沙拉一起食用。

原料

  • 65 g(⅔ 杯)冷冻蔓越莓
  • 50 g(¼ 杯)砂糖
  • 120 ml(½ 杯)白葡萄酒醋
  • 1 茶匙第戎芥末酱
  • 60 ml(¼ 杯)橙汁
  • ¼ 茶匙盐
  • ¼ 茶匙研磨黑胡椒粉
  • 180 ml(¾ 杯)植物油

步骤

  1. 在小不反应平底锅中混合蔓越莓、糖和醋,中火煮大约 4 分钟,直到蔓越莓出泡。关火,让其冷却。
  2. 将混合食材置于 Vitamix 容杯中,添加第戎酱、橙汁、盐和胡椒粉,并盖紧盖子。
  3. 选择变速档 1。
  4. 启动料理机,缓慢将速度调至 10 档,然后调至 "High"。
  5. 搅拌 20 秒钟。
  6. 将速度降至变速档 5,然后取下盖塞。
  7. Gradually drizzle in the oil through the lid plug opening. The dressing should become smooth and emulsified.
  8. 淋在菊苣沙拉上,搭配烤熟的梨、榛子和蓝奶酪即可上桌(见食谱)。

注意

Dressing will keep for up to 2 weeks in the refrigerator.

替代品

如果需要,您可以用蒸馏白醋代替白酒醋。