法式面包

一款经典的、深受喜爱的面包，可以在晚餐上食用、制成三明治或烘烤一下作为早餐。

提交者： Vitamix

饮食爱好： 素食者， 低胆固醇， 低脂肪， 不加糖

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选择您的容杯大小：

低面 2.0 升容杯 2 升容杯 1.4 升容杯 0.9 升容杯 0.9 升干谷物容杯

原料

步骤

1. 在酵母中加入 ½ 杯 (120ml) 温水，以让其发酵。慢慢拌匀。静置 5 分钟。
2. 将面粉和盐放入 Vitamix 容杯中，并盖上盖子。
3. 选择变速档 1。
4. 启动料理机，缓慢将速度调至 6 档。
5. 搅拌，直至面粉混合食材中间形成一个孔，大约 5 秒钟。
6. 选择变速档 3。
7. 启动机器并取下盖塞。通过加料口缓慢加入酵母混合物和剩下 ½ 杯 (120ml) 的温水，一次一点。
8. 停止运行机器并更换塞盖。
9. 选择 "High" 速度。
10. 快速按下机器 On 和 Off 开关两次。停止运行机器并取下盖子。
11. 面团静置时，将橄榄油涂在中型搅拌碗里，在烤板上撒上谷物粉。
12. 用湿的尼龙刮刀刮容杯的两侧，把面团从容杯侧面拉出，然后放入混合物的中心。
13. 更换盖子。
14. 选择 "High" 速度。
15. 快速按下机器 On 和 Off 开关五次。当面团看起来格外干燥时要加水，一次 1 汤匙。重复该过程五次，刮容杯内侧，直到面团结合成一块松软的富有弹性的混合食材。
16. 为了从容杯中取出面团，按下料理机的 On 和 Off 开关五次（这可以使面团上升，并脱离刀片），慢慢地将容杯倒扣在一个已准备好的碗上，用湿的刮刀刮掉面团残留物。充分地涂在面团表面。裹上塑料包裹膜，使之发酵，直到体积为原来的三倍，大约需要 45 分钟到 1 小时。
17. 轻揉面团，并将它放在撒有面粉的工作台上，按需要添加面粉，使它能捏成形状但仍然保持柔软。用擀面杖将其擀成 12 英寸 x 6 英寸 (30 cm x 15 cm) 的长方形。从长的一端卷下来，将接缝处捏在一起，并用水封住。
18. 将面团置于已准备好的烘板上，缝合面朝下。裹上干净的厨房干布，让面团发酵，直到体积为原来的两倍，约需要 45 分钟到 1 个小时。
19. 在面包表面刷层鸡蛋混合物，用一把锋利的齿刀在面包表面划三到四条深约 ¼ 英寸的对角线。
20. 在加热至 425°F (220°C) 的烤箱中烘烤 30 到 40 分钟，或直至呈黄褐色，并且用针式数字温度计测得内部温度达到 190°F (88°C)。放于金属网 10 分钟冷却，然后非常小心地从烘板上取下，让它完全冷却，以便切片。