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姜味西红柿酱

将新鲜的罗马番茄、澳洲青苹果、白洋葱和生姜混合在一起,制造出一种香甜美味的辣椒酱。

原料

  • 900 g (2 pounds) Roma tomatoes, halved
  • 1 个青苹果,去籽,去核,切成四等份
  • 60 克(½ 颗)小洋葱头,去皮,对半切开
  • 2 瓣丁香,去皮
  • 3 cm(1 英寸)新鲜生姜
  • 200 g(1 杯)砂糖
  • 210 g (1 cup) brown sugar, packed
  • 180 ml(¾ 杯)白葡萄酒醋
  • 120 ml (½ cup) red wine vinegar
  • 1 汤匙芥菜籽
  • ½ 茶匙犹太盐

步骤

  1. 按所列顺序将一半的番茄、苹果、洋葱、大蒜和生姜放入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  2. 选择变速档 1。
  3. 启动料理机,缓慢将速度调至 8 档。
  4. 搅拌 20 秒钟,使用搅拌棒将食材按入刀片中。
  5. 加入剩下的番茄,并盖上盖子。
  6. 用搅拌棒将原料压入刀片后,使用 On/Off 键快速脉冲 15 次,直到将原料大致切碎。
  7. 将混合物倒入中型平底锅中,加入糖、醋、芥末籽和盐。充分混合。
  8. 调至中高火将混合食材煮沸,期间偶尔搅拌一下。调至中火,煨 1½ 小时,期间不停地搅拌,防止粘锅,直至变稠。
  9. 结束加热。
  10. Pour into container or bowl and cool to room temperature.
  11. 盖上盖子冷却,需要时再倒出。

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