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热柠檬凝乳和姜饼华夫饼

在这个制作简易、鲜嫩多汁的点心食谱中,香甜的热柠檬酱淋在自制姜饼华夫饼上,让人垂涎三尺。

华夫饼

柠檬凝乳

原料

  • 110 g (½ cup) unsalted butter
  • 120 ml (½ cup) fresh lemon juice
  • 5 large eggs
  • 335 g (1½ cup) granulated sugar
  • ⅛ 茶匙盐(可加)
  • Zest of 3 lemons

步骤

  1. 按所列顺序将柠檬汁、鸡蛋、糖、盐和柠檬皮放入 Vitamix 容器杯中,并盖上盖子。
  2. 选择变速档 1。
  3. Turn machine on and slowly increase speed to Variable 10, then to High.
  4. Blend for 5 minutes.
  5. Reduce speed to Variable 5. Remove lid plug and add butter, one piece at a time, incorporating butter completely between additions. Replace lid plug and increase speed to Variable 10 for 30 seconds.
  6. 放置一旁。

姜饼华夫饼

原料

  • 360 g (2 cups) all-purpose flour
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • 1½ teaspoon baking soda
  • 1½ teaspoon ground ginger
  • ½ 茶匙丁香粉
  • ½ 茶匙海盐
  • 120 ml (½ cup) reduced fat buttermilk
  • 3 large egg yolks
  • 2 large egg whites
  • 240 ml (1 cup) molasses
  • 115 g (½ cup) unsalted butter, room temperature, cut into pieces

步骤

  1. 在一个大的搅拌碗中,将面粉、肉桂、小苏打、姜粉、丁香粉和盐混合在一起。
  2. 将酪乳、蛋黄、蛋白、糖蜜和黄油放入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  3. 用搅拌棒将食材压入刀片,以最低速启动机器,然后迅速将速度增至最高速。
  4. Blend for 20 seconds or until mixture is creamy and smooth.
  5. 将干和湿的食材放在碗里进行混合,搅拌到充分融合为止。
  6. 在预热且略微涂油的华夫饼炉中烘烤华夫饼,直到完成。

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