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羽衣甘蓝和韭菜汤

这种大胆的调味汤提供了巨大的质感,因为一半的食谱在您的 Vitamix 中搅拌,而另一半在炉子上沸腾。

羽衣甘蓝和韭菜汤

原料

  • 270 克(3 棵)韭菜,洗净,切段
  • 1 汤匙特级初榨橄榄油(可加)
  • 150 克(9 杯)羽衣甘蓝,切碎
  • 1.4 l(6 杯)蔬菜汤
  • 1½ 茶匙犹太盐,可加
  • ¾ 茶匙研磨黑胡椒粉

步骤

  1. 用中火将一个中号炖锅中的橄榄油加热。加入韭菜,用文火熬,直到变软,大约需要 3 分钟。加入甘蓝,煮到刚刚萎蔫,大约需要 2 分钟以上。
  2. 加入高汤煮沸,然后降低至中低火并煮 30 分钟。关火,并冷却 10 到 15 分钟。小心地将汤菜倒入 Vitamix 容杯中,并紧固盖子,如果要让汤更有口感,则保留 1 杯羽衣甘蓝/韭菜混合食材,并在两个菜碗之间分配。
  3. 以最低速开始启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。料理 1 分钟。用盐和胡椒调味,即可食用。

注意

试着用一团腰果酸奶油和一些烤南瓜子或松仁来点缀这道汤。

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