Lemon Bars

这是一道本身就散发着幸福味道的甜点,如果在柠檬棒中夹上柠檬酱馅料,味道会更好。

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柠檬棒外皮

原料

  • 290 g(2 杯 + 6 汤匙)通用面粉,分开使用
  • 100 g(½ 杯)砂糖
  • 225 克(1 杯)黄油

步骤

  1. 将烤箱加热至 350°F (175°C)。
  2. 将 1¼ 杯 (160g) 面粉,½ 杯 (115g) 黄油和 ¼ 杯 (55g) 糖放入 Vitamix 容杯中并盖上盖子。
  3. 选择变速档 6。
  4. 使用 On/Off 开关启动快速脉冲 5 次。取下盖子,将容杯壁和刀片周围的附着物刮下来,然后更换盖上,再脉冲 5 次。
  5. 将 Vitamix 容杯中的混合物舀到一个 13 英寸 X 9 英寸 (33 cm X 23 cm) 的平底锅中。
  6. 剩下的面粉、黄油和糖重复同样的步骤。
  7. 将面粉混合物均匀按入烤盘中,烘烤 20 分钟,直到呈现金黄色。
  8. 将烤盘放在钢丝架上。

柠檬酱馅料

原料

  • 120 ml(½ 杯)柠檬汁
  • 5 个大鸡蛋
  • 335 g(1½ 杯)砂糖
  • ⅛ 茶匙盐
  • 3 个柠檬的皮
  • 110 克(½ 杯)无盐黄油,切片

步骤

  1. 按所列顺序将柠檬汁、鸡蛋、糖、盐和柠檬皮放入 Vitamix 容器杯中,并盖上盖子。
  2. 启动料理机,缓慢将速度调至 10 档,然后调至 "High"。
  3. Blend for 5 minutes.
  4. 把速度降至第 5 档,取下盖塞。加入黄油,一次 1 片,在加黄油的间隙在盖塞开孔处,将黄油完全融合。
  5. 更换盖塞并将速度增加至第 10 档。
  6. 搅拌 30 秒钟。
  7. 将蛋奶酱倒在饼皮上,可在上桌之前先冷冻,或者稍稍冷却之后就在常温下食用。