Lemon Bars
这是一道本身就散发着幸福味道的甜点，如果在柠檬棒中夹上柠檬酱馅料，味道会更好。
柠檬棒外皮
原料
- 240 g（2 杯）通用面粉
- 290 克（1 杯）无盐黄油，切成小块，分开使用
- 100 g（½ 杯）砂糖
步骤
- 将烤箱预先加热到 350°F (175°C)。要做饼皮，可将 1 杯（120 克）面粉、1/2 杯黄油和 1/4 杯（50 克）糖加入 Vitamix 容杯中，并盖紧盖子。
- 选择变速档 6。快速脉冲 5 次。取下盖子，将容杯壁和刀片周围的附着物刮下来，然后重新盖上盖子，再脉冲 5 次。
- 将 Vitamix 容杯中的混合物舀到一个 13 英寸 X 9 英寸 (33 cm X 23 cm) 的平底锅中。
- 剩下的面粉、黄油和糖重复同样的步骤。
- 将面粉混合食材均匀按入烤盘中，烘烤 20 分钟，直到刚刚呈现金褐色。拿下平底锅，然后放在金属丝架上冷却。
柠檬酱馅料
原料
- 120 毫升（½ 杯）新鲜的柠檬汁
- 5 个大鸡蛋
- 300 g（1½ 杯）砂糖
- ⅛ 茶匙盐（可加）
- 3 汤匙柠檬汁
- 115 g（½ 杯）无盐黄油
步骤
- 要制作馅料，可做一个批量的 Vitamix 柠檬酱（请参阅食谱）。
- 将 6 汤匙（50 克）面粉加入到柠檬酱中。盖紧盖子。
- 启动料理机，缓慢将速度调至 3 档。搅拌 15 秒钟。
- 将柠檬酱馅料倒在热的面包皮上面，并用刮刀将其摊成均匀的层。
- 以 350°F (175°C) 的高温烘烤 18 到 20 分钟或直到馅料已程固态拿下并放在金属丝架上冷却到常温，然后冷藏。
主厨备注
如果需要，可撒上糖粉。
