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Lemon Bars

这是一道本身就散发着幸福味道的甜点,如果在柠檬棒中夹上柠檬酱馅料,味道会更好。

Lemon Squares 470x449.jpg

柠檬棒外皮

原料

  • 240 g(2 杯)通用面粉
  • 290 克(1 杯)无盐黄油,切成小块,分开使用
  • 100 g(½ 杯)砂糖

步骤

  1. 将烤箱预先加热到 350°F (175°C)。要做饼皮,可将 1 杯(120 克)面粉、1/2 杯黄油和 1/4 杯(50 克)糖加入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  2. 选择变速档 6。快速脉冲 5 次。取下盖子,将容杯壁和刀片周围的附着物刮下来,然后重新盖上盖子,再脉冲 5 次。
  3. 将 Vitamix 容杯中的混合物舀到一个 13 英寸 X 9 英寸 (33 cm X 23 cm) 的平底锅中。
  4. 剩下的面粉、黄油和糖重复同样的步骤。
  5. 将面粉混合食材均匀按入烤盘中,烘烤 20 分钟,直到刚刚呈现金褐色。拿下平底锅,然后放在金属丝架上冷却。

柠檬酱馅料

原料

  • 120 毫升(½ 杯)新鲜的柠檬汁
  • 5 个大鸡蛋
  • 300 g(1½ 杯)砂糖
  • ⅛ 茶匙盐(可加)
  • 3 汤匙柠檬汁
  • 115 g(½ 杯)无盐黄油

步骤

  1. 要制作馅料,可做一个批量的 Vitamix 柠檬酱(请参阅食谱)。
  2. 将 6 汤匙(50 克)面粉加入到柠檬酱中。盖紧盖子。
  3. 启动料理机,缓慢将速度调至 3 档。搅拌 15 秒钟。
  4. 将柠檬酱馅料倒在热的面包皮上面,并用刮刀将其摊成均匀的层。
  5. 以 350°F (175°C) 的高温烘烤 18 到 20 分钟或直到馅料已程固态拿下并放在金属丝架上冷却到常温,然后冷藏。

主厨备注

如果需要,可撒上糖粉。

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