Lemon Bars
这是一道本身就散发着幸福味道的甜点，如果在柠檬棒中夹上柠檬酱馅料，味道会更好。
柠檬棒外皮
原料
- 290 g（2 杯 + 6 汤匙）通用面粉，分开使用
- 100 g（½ 杯）砂糖
- 225 克（1 杯）黄油
步骤
- 将烤箱加热至 350°F (175°C)。
- 将 1¼ 杯 (160g) 面粉，½ 杯 (115g) 黄油和 ¼ 杯 (55g) 糖放入 Vitamix 容杯中并盖上盖子。
- 选择变速档 6。
- 使用 On/Off 开关启动快速脉冲 5 次。取下盖子，将容杯壁和刀片周围的附着物刮下来，然后更换盖上，再脉冲 5 次。
- 将 Vitamix 容杯中的混合物舀到一个 13 英寸 X 9 英寸 (33 cm X 23 cm) 的平底锅中。
- 剩下的面粉、黄油和糖重复同样的步骤。
- 将面粉混合物均匀按入烤盘中，烘烤 20 分钟，直到呈现金黄色。
- 将烤盘放在钢丝架上。
柠檬酱馅料
原料
- 120 ml（½ 杯）柠檬汁
- 5 个大鸡蛋
- 335 g（1½ 杯）砂糖
- ⅛ 茶匙盐
- 3 个柠檬的皮
- 110 克（½ 杯）无盐黄油，切片
步骤
- 按所列顺序将柠檬汁、鸡蛋、糖、盐和柠檬皮放入 Vitamix 容器杯中，并盖上盖子。
- 启动料理机，缓慢将速度调至 10 档，然后调至 "High"。
- Blend for 5 minutes.
- 把速度降至第 5 档，取下盖塞。加入黄油，一次 1 片，在加黄油的间隙在盖塞开孔处，将黄油完全融合。
- 更换盖塞并将速度增加至第 10 档。
- 搅拌 30 秒钟。
- 将蛋奶酱倒在饼皮上，可在上桌之前先冷冻，或者稍稍冷却之后就在常温下食用。
