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柠檬乳清奶酪蛋糕

诱人的奶酪蛋糕,内馅是柠檬乳清,是一款让人难以抗拒且赏心悦目的甜点。

奶酪蛋糕皮

原料

  • 225 克(8 盎司)燕麦饼干
  • 55 克(¼ 杯)未加盐的黄油,已软化
  • 2 汤匙蜂蜜或精白砂糖

步骤

  1. 将烤箱加温至 350°F (180°C),稍微用油润滑 9 英寸(23 厘米)的戚风中空模型。
  2. 将燕麦饼放入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  3. 启动料理机,缓慢将速度调至 3 档。
  4. 搅拌 15 分钟,必要时使用搅拌棒,以便将原料推入刀片,直到形成面包屑。
  5. 停止运行机器并取下盖子。
  6. 加入融化的黄油和蜂蜜,盖紧盖子。
  7. 选择 3 档,并脉冲 3 次。取下盖子,将容杯壁和刀片周围的附着物刮下来,然后盖上盖子,再脉冲 3 至 6 次,直到搅拌均匀。
  8. 用勺子将饼干混合食材舀到锡罐中,均匀压到底部,清洗 Vitamix 容杯。

柠檬乳清馅料

原料

  • 500 克(18 盎司)里科塔奶酪
  • 3 个柠檬的皮
  • 60 ml(4 汤匙)柠檬汁
  • 80 g(¾ 杯)砂糖
  • 3 个经巴氏消毒的较大蛋黄
  • 2 汤匙蜂蜜或精白砂糖

步骤

  1. 将乳清奶酪、柠檬皮、柠檬汁、糖、蛋黄和玉米粉放入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  2. 启动料理机,缓慢将速度增至 10 档,然后调至 High。
  3. 搅拌 10 秒钟,或直到混合均匀。
  4. 将填充物倒入准备好的罐头中,烘烤 35-40 分钟,直至坚硬。
  5. 关闭烤箱,让芝士蛋糕在烤箱中冷却 45 分钟。加到 Vitamix 容杯中,盖上盖子。

注意

上桌前,将奶酪蛋糕切成小块,淋上混合浆果果酱和其他鲜果酱作为点缀。

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