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酸柠檬片果子馅饼搭配夏季浆果

使用新鲜的、小小的浆果制作甜点。

酸柠檬片果子馅饼

油酥面团

原料

  • 310 g(2 杯)通用面粉
  • 225 g (1 cup) unsalted butter, cut into pieces
  • 100 g(½ 杯)砂糖
  • 1 large egg
  • 1 汤匙水

步骤

  1. 按所列顺序将一半面粉、一半黄油和一半糖放入 Vitamix 中,并盖上盖子。
  2. 选择变速档 5。
  3. 用搅拌棒将原料压入刀片后,开启机器然后关闭 10 到 15 次。
  4. 将搅拌后的混合配料倒入碗中,另外一半的面粉、黄油和糖也重复该操作。加入到该碗中。
  5. 搅拌鸡蛋和水,直到面团汇聚在一起。
  6. 放到一张保鲜膜上,裹好后冷冻 20 分钟。
  7. Heat oven to 375°F (190°C).
  8. 将面团切成 12 等分。在撒了少许面粉的工作台上将每块面团擀开,并将松饼模或馅饼模排成一列。放置在一个大的烤板上,用叉子戳一戳,然后冷冻 40 分钟。
  9. 将铺了烘烤纸和烘焙豆的糕点盒子排好,盲烤 10 分钟。取出烘焙纸和烘焙豆,再烘烤 10 分钟,直到呈现金棕色,并变得酥脆。

青柠凝乳

原料

  • 175 ml(¾ 杯)青柠檬汁
  • 3 个青柠檬的皮
  • 200 g(1 杯)砂糖
  • 3 个大鸡蛋
  • 450 g(2 杯)无盐黄油,切成片

步骤

  1. 将青柠檬汁、青柠檬皮、糖、黄油和鸡蛋放入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  2. 选择变速档 1。
  3. 启动机器,慢慢增加至最高速度。
  4. 搅拌 6 分 30 秒。

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