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蛋黄酱

将这种自制的抹酱涂抹在三明治上。它是夏季野餐中完美的调味料。

蛋黄酱

原料

  • 6 个经巴氏消毒的较大蛋黄
  • 2 汤匙柠檬汁
  • 2½ 茶匙干芥末
  • ½ 茶匙法国第戎市芥茉糊
  • 半茶匙盐
  • 300 毫升(1¼ 杯)芥花油

步骤

  1. 按所列顺序将鸡蛋、芥末、盐和柠檬汁倒入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  2. 选择变速档 1。
  3. 启动料理机,缓慢将速度调至 10 档,然后调至 "High"。搅拌 10 秒钟。
  4. 将速度降至变速档 8。当料理机运行时,取下盖塞,通过盖塞加料口平稳地倒入少许食用油,直到完全混合,混合汁液变浓稠(约 30 秒)。
  5. Stop machine and stir in any oil sitting on top.
  6. 盛放在单独的容杯中冷藏,在 2 至 4 周内使用。

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