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蘑菇烩饭

这个烩饭有浓郁的蘑菇香味,也可以作为配菜。

蘑菇烩饭

原料

  • 200 g(1¼ 杯)洋葱,去皮,切丁
  • 2 瓣丁香,去皮
  • 450 g(1 磅)草菇,切片
  • 1.2 l(5 杯)蔬菜汤
  • 4 株百里香
  • 2 汤匙橄榄油
  • 2 汤匙黄油
  • 120 ml(½ 杯)白葡萄酒
  • 300 克(1½ 杯)艾保利奥米
  • 60 g (½ cup) grated Parmesan cheese
  • 4 汤匙欧芹,切碎

步骤

  1. 在 Vitamix 容杯中放入洋葱和大蒜。加入水,让食材浮在刀片上。
  2. 选择第 5 档。打开料理机再关闭,脉冲 8 到 10 次。
  3. 沥干并放在一边。
  4. 用大火在一个大的平底锅中用少量油煎蘑菇,直至变软。
  5. 关火,留 ¼ 的蘑菇用于烩饭的最后步骤。
  6. 按照所列顺序在 Vitamix 容杯中放入 2 杯(480 毫升)的蔬菜肉汤、蘑菇和百里香,盖上盖子。
  7. 选择变速档 1。
  8. 打开料理机,慢慢增加至最高速。搅拌 40 秒钟。
  9. 用一个大的平底锅,以高温加热,加入洋葱和大蒜。用少量油煎至洋葱变半透明。加入白葡萄酒,防止粘锅。
  10. 加入艾保利奥米和蘑菇混合物。以中高温烹调,每 3-5 分钟加一次肉汤或混合食料变干时,持续搅拌,直至米饭有嚼劲。
  11. 最后加帕尔玛奶酪。
  12. 用蘑菇和欧芹点缀。

注意

要稍作改变,可以用大麦粉粒代替艾保利奥米。

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