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开心果椰枣藜麦沙拉

品种多,味道好。趁热吃风味最佳。

藜麦沙拉

原料

  • 85 克(½ 杯)藜麦,未煮
  • 1/2 茶匙孜然种子
  • ½ 茶匙茴香籽
  • 3/4 杯 + 2 汤匙 / 210 毫升水
  • ¼ 茶匙盐,可加
  • 25 克(1/2 颗)小的黄色洋葱头,切丁
  • 45 克(1 1/2 杯)新鲜的菠菜
  • 15 克(1/4 杯)意大利平展叶欧芹,切碎
  • 75 克(½ 罐)鹰嘴豆,沥干后再洗净
  • 80 克(½ 杯)红枣,去核
  • 40 克(¼ 杯)开心果,烤熟,去壳

步骤

  1. 将藜麦倒入一个 2 夸脱锅中,中火烘烤 3 至 4 分钟,直到谷物干燥和轻微烤熟。
  2. 加入孜然粉和茴香籽,再烘烤一分钟,然后加水和盐。煮沸,搅拌数次,盖上盖子。
  3. 将火调小烹调 20 至 22 分钟,直至水被完全吸收,谷物变软。然后冷却 5 分钟。
  4. 在煮藜麦时,将洋葱、菠菜、欧芹、鹰嘴豆和枣子加到搅拌碗中搅拌。
  5. 将开心果放入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  6. 以最低速开始启动料理机,然后缓慢将速度增至变速档 4。
  7. 搅拌 5 到 10 秒钟,以捣碎开心果。
  8. 将捣碎的开心果加到碗里的沙拉混合配料中。

沙拉酱

原料

  • 1 汤匙特级初榨橄榄油(可加)
  • 1½ 汤匙新鲜柠檬汁
  • 1 汤匙青柠皮
  • ¼ 茶匙芫荽
  • 1/2 撮黑胡椒粉
  • ¼ 茶匙盐,可加

步骤

  1. 按所列顺序在 Vitamix 容杯中加入橄榄油、柠檬汁、青柠皮、芫荽和盐,盖上盖子。
  2. 以最低速开始启动料理机,然后缓慢将速度增至变速档 6。
  3. 搅拌 10 秒钟。
  4. 倒到搅拌碗的沙拉中拌匀。
  5. 在藜麦略微冷却后,将它倒到混合碗中,用钳子搅拌藜麦和沙拉混合食材。

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