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披萨

将您最喜欢的新鲜配料添加到这个薄而脆的外壳上,或者对于奶酪爱好者来说也可以什么都不加。

砧板上的涂有罗勒和番茄酱的披萨

原料

  • 240 ml(1 杯)温水,分多次使用,105˚F-115˚F (40˚C-46˚C)
  • 2 茶匙砂糖
  • 1 汤匙活性干酵母
  • 310 g(2½ 杯)通用面粉
  • 半茶匙盐
  • 3 汤匙橄榄油
  • 2 大汤匙全谷物玉米粉
  • 40 g(⅓ 杯)磨碎的帕尔玛奶酪
  • 320 g(1⅓ 杯)披萨酱
  • 140 g(1¼ 杯)意大利干酪,切碎

步骤

  1. 制作披萨面团前,用温水、糖和酵母将酵母发酵。慢慢拌匀。放到一边约 5 分钟。
  2. 按所列顺序将面粉和盐放入 Vitamix 干燥谷物容杯中,并盖紧盖子。
  3. 选择变速档 1。
  4. 启动料理机,缓慢将速度调至 6 档。
  5. 处理混合物直至其混合,原料中心会形成一个孔,约持续 5 秒钟。
  6. 停止运行机器并取下塞盖。
  7. 选择变速档 1。
  8. 启动料理机,缓慢将速度调至 6 档。
  9. 通过盖塞开孔添加酵母混合物和 1 汤匙橄榄油。
  10. 停止运行机器并更换塞盖。
  11. 选择 "High" 速度。
  12. 使用 On/Off 开关启动慢速脉冲四次。
  13. 停止运行机器并取下盖子。
  14. 面团发好后,用玉米粉轻轻地涂在披萨锅上。
  15. 用湿的尼龙刮刀刮容杯的两侧,把面团从容杯侧面拉出,然后放入混合物的中心。
  16. 更换盖子。
  17. 选择 "High" 速度。
  18. 使用 On/Off 开关启动慢速脉冲五次。
  19. 当面团看起来格外干燥时要加水,一次 1 汤匙。
  20. 重复该过程四次,刮容杯两侧直到面团结合成一个软的富有弹性的混合物。
  21. 为了从容杯中取出面团,打开料理机的 On/Off 开关五次(这可以使面团脱离刀片),慢慢地将容杯倒置在一个干净的工作表面,轻轻地撒上面粉。
  22. 用干净的干厨房毛巾或倒置的碗盖好面团,让其发 15 分钟。
  23. 用您的掌根揉搓,使其保持圆形。
  24. 使用擀面杖,轻轻地从中心向外滚动,在每个方向上使用相等的力度,每次用力之后,将面团抬起并翻转 1/4。最终形状的直径应该比平底锅长 1 英寸 (2.5 cm)。
  25. 放进锅里。在边缘附近捏一圈,以便填料。
  26. 用 2 汤匙橄榄油轻轻地刷面团,然后洒上帕尔玛干酪。
  27. 把披萨酱舀在面团上,用勺子铺匀。
  28. 点缀上您最爱的配菜,然后
  29. 洒上均匀的意大利干酪。
  30. 放置在 425°F (220°C) 烤箱的底架上烘烤 15 至 18 分钟,直至底部呈现淡褐色,奶酪起泡。
  31. 从烤箱中取出披萨锅,放置 5 分钟让奶酪定型,然后切片食用。

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