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罂粟籽辫子面包

漂亮的辫子面包,里面填充甜甜的罂粟籽,适合作为早午餐或自制的受欢迎美食。

罂粟籽辫子面包

罂粟籽馅料

原料

  • 280 g(2 杯)罂粟籽
  • 240 ml(1 杯)牛奶
  • 100 g(½ 杯)砂糖
  • 2 茶匙无盐黄油
  • 2 茶匙柠檬皮

步骤

  1. 要研磨罂粟籽,请将罂粟籽放入 Vitamix Dry Grains Container(干谷物容杯)中,并盖上盖子。
  2. 选择变速档 1。
  3. 启动料理机,缓慢将速度调至 10 档,然后调至 "High"。
  4. 搅拌 10 秒钟。停止运行并用刮刀刮掉容杯上的附着物。
  5. 更换盖子,再研磨 15 秒钟,或直至达到所需稠度。
  6. 用量杯装 1 杯 (140 g) 罂粟籽粉。将剩下的罂粟籽粉装入密封容器中冷冻起来。
  7. 制作馅料时,将 1 杯 (140 g) 罂粟籽粉、牛奶、糖、黄油和柠檬皮放入一个中号平底锅中。
  8. Cook on low heat, stirring often, for 30 to 45 minutes or until desired thickness is reached.
  9. 停止加热;稍微搅拌几下,直至冷却。冷却后,封盖并储存在冰箱里,等到需要时再拿出。

罂粟籽辫子面包

原料

  • 60 ml(4 汤匙)温水,105°F-115°F (40°C-46°C)
  • 1 汤匙活性干酵母
  • 80 ml(⅓ 杯)牛奶
  • 60 g(¼ 杯)无盐黄油
  • 80 克(⅓ 杯)蜂蜜
  • 半茶匙盐
  • 1 large egg
  • 280 g(2¼ 杯)通用面粉,可以多加一些便于搅拌和擀面
  • 320 g(⅓ 杯)罂粟籽馅料
  • 1 个大鸡蛋,加上 2 汤匙牛奶,用来涂刷

步骤

  1. 为了确保发酵成功,将温水和酵母混合。缓慢搅拌,使之结合。静置 5 分钟。
  2. 将牛奶倒入平底锅煮沸,然后添加黄油和蜂蜜;冷却至 110°F 到 115°F (43°C-46°C) 之间。
  3. Place the flour and salt into the Vitamix Dry Grains container and secure lid.
  4. 选择变速档 1。
  5. 启动料理机,缓慢将速度调至 6 档。
  6. 搅拌,直至混合食材中间形成一个孔,大约 5 秒钟。
  7. 选择变速档 3。
  8. 打开机器,并取下盖塞。将鸡蛋、酵母混合物和牛奶混合汁液通过盖塞开口倒进去。停止运行机器并将塞盖放回原处。
  9. 选择 "High" 速度。缓慢按下机器 On 和 Off 开关两次。停止运行机器并取下盖子。
  10. 面团静置时,将蔬菜烹饪喷雾剂或起酥油轻轻涂在大碗里面。
  11. 用湿的尼龙刮刀刮 Vitamix 容杯的内侧。将面团从容杯内侧拉出,然后放入混合配料的中间。更换盖子。
  12. 选择 "High" 速度。缓慢按下机器 On 和 Off 开关五次。
  13. 当面团看起来格外干燥时要加水,一次 1 汤匙。重复该过程五次,刮容杯内侧直到面团结合成一块松软的富有弹性的混合食材。
  14. 要将面团从容杯中取出,请按下机器 On 和 Off 开关五次(这样有助于将面团升上去,然后从刀片中取下)。将容杯倒扣在蘸上油的碗上,让面团掉入碗中。将面团翻转一次,使其整个表面都蘸上;然后用干净的厨房毛巾裹住,发面 20 到 30 分钟。
  15. 把面团放到撒过面粉的工作台上。将其擀成一个大的长方形,不时地翻转和添加面粉,使之尺寸大约为 9 英寸 x 15 英寸 (23 cm x 38 cm)。
  16. Cut the dough lengthwise into thirds, so that you have 3 strips 9-inches x 5-inches (23 cm x 13 cm) in size (a pizza cutter works well for this).
  17. 用罂粟籽敷料涂在每个部分的中间。将每个条纹的两端弄湿,同时长的一端用温水弄湿。
  18. 每次纵向滚动三下,使罂粟籽就滚到果冻卷筒形状的面团里。将湿的部分密封,然后密封条纹两端。
  19. 将三股面团放在衬有羊皮纸的烤板上排成一行(缝合的一面朝下)。轻轻地将 3 股面团揉成辫子,使面团有足够空间膨胀。用手指蘸点水封住两端,将封住的部分掖到“辫子”里面,这样在烘烤时不会脱开。
  20. 用干净的厨房干布裹住,然后发酵 20 到 25 分钟。
  21. 用鸡蛋和牛奶混合配料涂刷辫子面包表面。在加热至 350°F (180°C) 的烤箱中烘烤 35 到 40 分钟,或直至呈金棕色,并且用针式数字温度计测得辫子面包内部温度达到 190°F (88°C)。
  22. 放于焙烤浅盘 10 分钟让其冷却,然后非常小心地从托盘上滑下,让它在金属架上完全冷却,以便切片。

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