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藜麦大虾蛋糕

顺滑的希腊酸奶将蛋糕粘在一起,酸黄瓜、西芹和洋葱增加了爽脆的口感。

原料

  • 85 克(½ 杯)藜麦,未煮
  • 240 ml(1 杯)水
  • 1 株新鲜百里香叶子
  • 60 毫升(¼ 杯)希腊酸奶,0% 纯度
  • 56 克(¼ 杯)蛋黄酱
  • ½ 茶匙研磨黑胡椒粉
  • ½ 茶匙红甜椒粉
  • ⅛ 茶匙红辣椒粉
  • 40 克(¼ 杯)酸黄瓜,切块
  • 1 茶匙第戎芥末
  • 226 克(8 盎司)虾,煮熟,切碎
  • 40 克(¼ 杯)红色圆椒
  • 30 g(¼ 杯)芹菜,切丁
  • 25 克(¼ 杯)小洋葱
  • ½ 茶匙犹太盐,可加
  • 1 个鸡蛋的蛋清
  • 30 ml(2 汤匙)橄榄油

步骤

  1. 将烤箱加热至 350°F (175°C)。通过细滤网,在冷水下彻底冲洗藜麦。
  2. 在一个小的平底锅中,混合水、藜麦和新鲜的百里香叶,加热至煮沸。用小火炖,盖上锅盖,烹调 15-20 分钟或直至所有的水分都已吸收。去掉新鲜的百里香叶,把藜麦放在烘焙板上,让其冷却。
  3. 按所列顺序在 Vitamix 容杯中放入酸奶、蛋黄酱、芥末、黑胡椒、红辣椒、辣椒粉和腌菜,并盖紧盖子。
  4. 选择变速档 6。脉冲 3 到 5 次。用刮铲刮去容杯壁上的残留物,再脉冲 5 下。取下盖子,加入虾、胡椒、西芹、洋葱、藜麦、蛋白和盐。盖紧盖子。
  5. 选择变速档 8。脉冲 4 到 7 次。用刮铲刮去容杯壁上的残留物,再脉冲 4 下。不要过度处理,保留原来的质地。
  6. 轻轻捏成小馅饼(4 个大的或 6 个小的),放在铺上羊皮纸的烤盘上。冷藏 30 分钟或直到完全冰镇。
  7. 用中高火加热一个大的不粘耐热煎锅,然后加入油加热。轻轻将蛋糕放进平底锅,当蛋糕发出嘶嘶声时就表示油已经充分加热。
  8. 烹调 3-4 分钟或直至底部刚刚变成金棕色。小心地翻转蛋糕,然后将锅放入烤箱中,烘烤 8 分钟或直到煮熟为止。即可食用。

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