藜麦大虾蛋糕
顺滑的希腊酸奶将蛋糕粘在一起，酸黄瓜、西芹和洋葱增加了爽脆的口感。
原料
- 170 克（1 杯）藜麦，未煮，在水中冲洗
- 240 ml（1 杯）水
- 1 株百里香
- 55 g (¼ cup) plain nonfat Greek yogurt
- 60 ml (¼ cup) mayonnaise
- ½ 茶匙研磨黑胡椒粉
- ½ 茶匙红辣椒粉
- ⅛ 茶匙红辣椒粉
- 40 克（¼ 杯）酸黄瓜，切块
- 1 茶匙第戎芥末酱
- 225 克（8 盎司）煮熟的大虾，沥干水分，切碎
- 40 克（¼ 杯）红色圆椒
- 30 g（¼ 杯）芹菜，切丁
- 25 克（¼ 杯）绿色洋葱，切丁
- ½ 茶匙犹太盐
- 2 个鸡蛋的蛋清
- 2 汤匙橄榄油
步骤
- Heat oven to 350°F (175°C).
- 用细滤网，在冷水下冲洗藜麦，直至水分沥干。
- 在一个小的平底锅中，混合水、藜麦和百里香，加热至煮沸。关小火炖，盖上锅盖；烹调 15-20 分钟或直至所有的水分都已吸收。去掉百里香叶，把藜麦放在烘焙板上，让其冷却。
- 按所列顺序在 Vitamix 容杯中放入酸奶、蛋黄酱、芥末、黑胡椒、辣椒粉、辣椒和酸黄瓜，盖上盖子。
- 选择变速档 6。
- 用 On/Off 开关脉冲 5 次。用刮刀刮去容杯壁上的残留物，再脉冲 5 下，取下盖子。
- 加入大虾、胡椒、西芹、洋葱和盐。
- Secure the lid and select Variable 8.
- 使用 On/Off 开关脉冲 4 次。用刮刀刮去容杯壁上的残留物，再脉冲 4 下，取下盖子。不要过度处理，保留原来的质地。
- 轻轻捏成小馅饼（4 个大的或 6 个小的），放在铺上羊皮纸的烤盘上。
- 冷藏 30 分钟。
- 在一个较大的烤箱可用不粘煎锅中以中高火加热，加入食用油，轻轻将蛋糕放在烤盘中。
- 烹调 3-4 分钟或直至底部刚刚变成金棕色。
- 小心地翻转蛋糕，然后将整个烤盘放在烤箱中，烘焙 8 分钟。
