藜麦大虾蛋糕
顺滑的希腊酸奶将蛋糕粘在一起，酸黄瓜、西芹和洋葱增加了爽脆的口感。
原料
- 85 克（½ 杯）藜麦，未煮
- 240 ml（1 杯）水
- 1 株新鲜百里香叶子
- 60 毫升（¼ 杯）希腊酸奶，0% 纯度
- 56 克（¼ 杯）蛋黄酱
- ½ 茶匙研磨黑胡椒粉
- ½ 茶匙红甜椒粉
- ⅛ 茶匙红辣椒粉
- 40 克（¼ 杯）酸黄瓜，切块
- 1 茶匙第戎芥末
- 226 克（8 盎司）虾，煮熟，切碎
- 40 克（¼ 杯）红色圆椒
- 30 g（¼ 杯）芹菜，切丁
- 25 克（¼ 杯）小洋葱
- ½ 茶匙犹太盐，可加
- 1 个鸡蛋的蛋清
- 30 ml（2 汤匙）橄榄油
步骤
- 将烤箱加热至 350°F (175°C)。通过细滤网，在冷水下彻底冲洗藜麦。
- 在一个小的平底锅中，混合水、藜麦和新鲜的百里香叶，加热至煮沸。用小火炖，盖上锅盖，烹调 15-20 分钟或直至所有的水分都已吸收。去掉新鲜的百里香叶，把藜麦放在烘焙板上，让其冷却。
- 按所列顺序在 Vitamix 容杯中放入酸奶、蛋黄酱、芥末、黑胡椒、红辣椒、辣椒粉和腌菜，并盖紧盖子。
- 选择变速档 6。脉冲 3 到 5 次。用刮铲刮去容杯壁上的残留物，再脉冲 5 下。取下盖子，加入虾、胡椒、西芹、洋葱、藜麦、蛋白和盐。盖紧盖子。
- 选择变速档 8。脉冲 4 到 7 次。用刮铲刮去容杯壁上的残留物，再脉冲 4 下。不要过度处理，保留原来的质地。
- 轻轻捏成小馅饼（4 个大的或 6 个小的），放在铺上羊皮纸的烤盘上。冷藏 30 分钟或直到完全冰镇。
- 用中高火加热一个大的不粘耐热煎锅，然后加入油加热。轻轻将蛋糕放进平底锅，当蛋糕发出嘶嘶声时就表示油已经充分加热。
- 烹调 3-4 分钟或直至底部刚刚变成金棕色。小心地翻转蛋糕，然后将锅放入烤箱中，烘烤 8 分钟或直到煮熟为止。即可食用。
