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藜麦大虾蛋糕

顺滑的希腊酸奶将蛋糕粘在一起,酸黄瓜、西芹和洋葱增加了爽脆的口感。

原料

  • 170 克(1 杯)藜麦,未煮,在水中冲洗
  • 240 ml(1 杯)水
  • 1 株百里香
  • 55 g (¼ cup) plain nonfat Greek yogurt
  • 60 ml (¼ cup) mayonnaise
  • ½ 茶匙研磨黑胡椒粉
  • ½ 茶匙红辣椒粉
  • ⅛ 茶匙红辣椒粉
  • 40 克(¼ 杯)酸黄瓜,切块
  • 1 茶匙第戎芥末酱
  • 225 克(8 盎司)煮熟的大虾,沥干水分,切碎
  • 40 克(¼ 杯)红色圆椒
  • 30 g(¼ 杯)芹菜,切丁
  • 25 克(¼ 杯)绿色洋葱,切丁
  • ½ 茶匙犹太盐
  • 2 个鸡蛋的蛋清
  • 2 汤匙橄榄油

步骤

  1. Heat oven to 350°F (175°C).
  2. 用细滤网,在冷水下冲洗藜麦,直至水分沥干。
  3. 在一个小的平底锅中,混合水、藜麦和百里香,加热至煮沸。关小火炖,盖上锅盖;烹调 15-20 分钟或直至所有的水分都已吸收。去掉百里香叶,把藜麦放在烘焙板上,让其冷却。
  4. 按所列顺序在 Vitamix 容杯中放入酸奶、蛋黄酱、芥末、黑胡椒、辣椒粉、辣椒和酸黄瓜,盖上盖子。
  5. 选择变速档 6。
  6. 用 On/Off 开关脉冲 5 次。用刮刀刮去容杯壁上的残留物,再脉冲 5 下,取下盖子。
  7. 加入大虾、胡椒、西芹、洋葱和盐。
  8. Secure the lid and select Variable 8.
  9. 使用 On/Off 开关脉冲 4 次。用刮刀刮去容杯壁上的残留物,再脉冲 4 下,取下盖子。不要过度处理,保留原来的质地。
  10. 轻轻捏成小馅饼(4 个大的或 6 个小的),放在铺上羊皮纸的烤盘上。
  11. 冷藏 30 分钟。
  12. 在一个较大的烤箱可用不粘煎锅中以中高火加热,加入食用油,轻轻将蛋糕放在烤盘中。
  13. 烹调 3-4 分钟或直至底部刚刚变成金棕色。
  14. 小心地翻转蛋糕,然后将整个烤盘放在烤箱中,烘焙 8 分钟。

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