藜麦大虾蛋糕
顺滑的希腊酸奶将蛋糕粘在一起,酸黄瓜、西芹和洋葱增加了爽脆的口感。
原料
- 85 克(½ 杯)藜麦,未煮
- 240 ml(1 杯)水
- 1 株新鲜百里香叶子
- 60 毫升(¼ 杯)希腊酸奶,0% 纯度
- 56 克(¼ 杯)蛋黄酱
- ½ 茶匙研磨黑胡椒粉
- ½ 茶匙红甜椒粉
- ⅛ 茶匙红辣椒粉
- 40 克(¼ 杯)酸黄瓜,切块
- 1 茶匙第戎芥末
- 226 克(8 盎司)虾,煮熟,切碎
- 40 克(¼ 杯)红色圆椒
- 30 g(¼ 杯)芹菜,切丁
- 25 克(¼ 杯)小洋葱
- ½ 茶匙犹太盐,可加
- 1 个鸡蛋的蛋清
- 30 ml(2 汤匙)橄榄油
步骤
- 将烤箱加热至 350°F (175°C)。通过细滤网,在冷水下彻底冲洗藜麦。
- 在一个小的平底锅中,混合水、藜麦和新鲜的百里香叶,加热至煮沸。用小火炖,盖上锅盖,烹调 15-20 分钟或直至所有的水分都已吸收。去掉新鲜的百里香叶,把藜麦放在烘焙板上,让其冷却。
- 按所列顺序在 Vitamix 容杯中放入酸奶、蛋黄酱、芥末、黑胡椒、红辣椒、辣椒粉和腌菜,并盖紧盖子。
- 选择变速档 6。脉冲 3 到 5 次。用刮铲刮去容杯壁上的残留物,再脉冲 5 下。取下盖子,加入虾、胡椒、西芹、洋葱、藜麦、蛋白和盐。盖紧盖子。
- 选择变速档 8。脉冲 4 到 7 次。用刮铲刮去容杯壁上的残留物,再脉冲 4 下。不要过度处理,保留原来的质地。
- 轻轻捏成小馅饼(4 个大的或 6 个小的),放在铺上羊皮纸的烤盘上。冷藏 30 分钟或直到完全冰镇。
- 用中高火加热一个大的不粘耐热煎锅,然后加入油加热。轻轻将蛋糕放进平底锅,当蛋糕发出嘶嘶声时就表示油已经充分加热。
- 烹调 3-4 分钟或直至底部刚刚变成金棕色。小心地翻转蛋糕,然后将锅放入烤箱中,烘烤 8 分钟或直到煮熟为止。即可食用。
营养成分信息
餐食大小 | 203 克(1 份) |
每份含量 | |
卡路里 | 330 |
总脂肪 | 20 g |
饱和脂肪 | 3 g |
胆固醇 | 120 mg |
钠 | 600 mg |
总碳水化合物 | 18 g |
膳食纤维 | 2 g |
糖分 | 4 g |
蛋白质 | 20 g |
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