红椒蟹汤
在短短几分钟内就能做好餐厅水准的汤。
原料
- 850 克（6 个）红色圆椒
- 120 克（1½ 根）中等大小的胡萝卜，切半
- 125 克（½ 个）中等大小的洋葱头，切半
- 70 克（1 棵）芹菜茎
- 1 株新鲜百里香叶子
- 4 小瓣蒜，去皮
- 1 Tablespoon extra virgin olive oil
- 960 ml（4 杯）鸡汤
- 4 茶匙老海湾 (Old Bay) 调味品
- 454 克（1 磅）块状蟹肉，用于点缀
步骤
- 将胡椒在煤气火焰上烤至表面全部略焦。放在碗里，然后用保险膜覆盖 20 分钟。剥皮并去掉种子。
- 将烤箱预先加热至 425°F。
- 将胡萝卜、洋葱、芹菜、新鲜百里香叶和大蒜放在烤盘上；然后淋上橄榄油。将其烤 30 分钟。
- 将高汤、烤好的红辣椒、烤好的混合配料以及 2 茶匙调味品倒入 Vitamix 容杯，并盖紧盖子。
- 选择“热汤”程序。
- 将机器切换成“启动”(Start) 状态，并让机器完成已编程的程序。
- 使用在 2 茶匙新湾 (new bay) 调味品中涂抹的块状蟹肉进行点缀。
主厨备注
对于代乳品，请使用豆奶代替低脂或脱脂牛奶。
