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红椒蟹汤

在短短几分钟内就能做好餐厅水准的汤。

红椒蟹汤

原料

  • 850 克(6 个)红色圆椒
  • 120 克(1½ 根)中等大小的胡萝卜,切半
  • 125 克(½ 个)中等大小的洋葱头,切半
  • 70 克(1 棵)芹菜茎
  • 1 株新鲜百里香叶子
  • 4 小瓣蒜,去皮
  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil
  • 960 ml(4 杯)鸡汤
  • 4 茶匙老海湾 (Old Bay) 调味品
  • 454 克(1 磅)块状蟹肉,用于点缀

步骤

  1. 将胡椒在煤气火焰上烤至表面全部略焦。放在碗里,然后用保险膜覆盖 20 分钟。剥皮并去掉种子。
  2. 将烤箱预先加热至 425°F。
  3. 将胡萝卜、洋葱、芹菜、新鲜百里香叶和大蒜放在烤盘上;然后淋上橄榄油。将其烤 30 分钟。
  4. 将高汤、烤好的红辣椒、烤好的混合配料以及 2 茶匙调味品倒入 Vitamix 容杯,并盖紧盖子。
  5. 选择“热汤”程序。
  6. 将机器切换成“启动”(Start) 状态,并让机器完成已编程的程序。
  7. 使用在 2 茶匙新湾 (new bay) 调味品中涂抹的块状蟹肉进行点缀。

主厨备注

对于代乳品,请使用豆奶代替低脂或脱脂牛奶。

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