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红辣椒核桃青酱

散发着晒干的西红柿和罗勒味道,非常适合搭配热面或硬皮面包一起吃。

红辣椒核桃青酱

原料

  • 340 克(4 个)大的红色圆椒
  • 4 瓣中等大小的蒜
  • 150 克(1½ 杯)核桃
  • 140 克(1 杯)晒干的西红柿
  • 40 克(1⅓ 杯)新鲜罗勒叶
  • 100 克(1 杯)磨碎的帕尔玛奶酪,或大豆帕尔玛干酪
  • 1 茶匙盐,可加
  • 2 茶匙研磨黑胡椒
  • 240 毫升(1 杯)特级初榨橄榄油

步骤

  1. 将烤箱预热至 400°f (200°C)。把红辣椒对半剪开,辣椒皮朝下放在烤箱架上。烘烤 15 到 20 分钟,或直到辣椒皮完全烤干,但不要烤糊。放入塑料袋中焖 15 分钟。
  2. 将蒜瓣放入中等大小的平底锅中,加入冷水将其浸没,然后煮沸。将火调小,并炖煨 5 分钟或直到柔软到可以用叉子叉进去。用漏勺捞出,放在一边沥干。
  3. 按照所列顺序在 Vitamix 容杯中放入所有食材,盖上盖子。
  4. 以最低速开始启动料理机,然后将速度增至变速档 3。用搅拌棒将原料压入刀片后,料理 30 秒,或直至达到想要的稠度。想要得到口感顺滑的青酱,请通过最高速来进行料理。

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