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烤胡桃南瓜汤配蜂蜜山核桃黄油

一块蜂蜜山核桃黄油带出南瓜的自然甜味,美味可口。

胡桃南瓜汤

原料

  • 1 个胡桃南瓜,去皮,去籽,烤熟
  • 4½ 茶匙黄油
  • 1 片培根,煮熟,捣碎
  • ½ 颗洋葱,去皮,切片
  • 720 ml(3 杯)鸡汤
  • 60 ml(¼ 杯)多脂奶油
  • 2 汤匙橙汁
  • 盐和胡椒,用于调味
  • 1 pinch ground nutmeg
  • 1½ 汤匙山核桃,烤熟,捣碎
  • ½ 汤匙蜂蜜
  • 1 根其他欧芹,用于点缀

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 375˚F (190˚C)。
  2. 将南瓜对半切开,切口朝下放在涂有油的烤盘上。
  3. 烘焙 45 到 60 分钟,或直到可以用叉子轻松刺入南瓜。然后冷却 20 分钟。使用勺子把籽挖出并扔掉。挖出果肉备用。把皮扔掉。
  4. 在汤锅中,用中火溶化 1½ 茶匙黄油。加入培根和洋葱烹调,偶尔搅拌,约 10 分钟或直到洋葱变软。加入南瓜和汤。煨 30 分钟,或直到南瓜煮烂。冷却 20 分钟。
  5. Place 1/2 of the mixture into the Vitamix container and secure lid.
  6. 选择变速档 1。
  7. 启动料理机,缓慢将速度调至 10 档,然后调至 "High"。
  8. 搅拌 2 至 3 分钟。剩下的混合食材重复该过程。
  9. 把混合配料过滤到干净的汤锅中,加入奶油、橙汁和肉豆蔻。用盐和胡椒调味。必要时再加热。
  10. 将剩下的 3 茶匙黄油、胡桃和蜂蜜放入一个中号搅拌钵中拌匀。将保鲜膜中的黄油卷成一个直径为 1 英寸 (2.5cm) 的圆柱形。放入冰箱冷藏,直到可以切片时再取出。
  11. Serve soup with a pat of butter.

注意

如果汤过于粘稠,加水或汤稀释。

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