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软糖曲奇

与标准糖曲奇稍有不同,这个食谱使用希腊酸奶给曲奇补充额外的水分。

放在盘中的软糖曲奇,底部铺上餐巾纸

原料

  • 115 克(½ 杯)原味希腊酸奶
  • 1 large egg
  • 1 茶匙香草萃取
  • 110 g (½ cup) butter, softened
  • 180 g(1½ 杯)糖粉
  • ½ 茶匙杏仁萃取
  • 120 g(1 杯)全麦面粉
  • 150 g(1½ 杯)通用面粉
  • 1 茶匙小苏打
  • 1 teaspoon cream of tartar

步骤

  1. 将烤箱加热至 375°F (190°C)。
  2. 按所列顺序将酸奶、鸡蛋、香草、黄油、砂糖和杏仁萃取放入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  3. 选择变速档 1。
  4. 启动机器,慢慢将速度加到最大。
  5. 搅拌 30 秒钟。
  6. 在大搅拌碗中放入面粉、小苏打和酒石,并将它们混合在一起。
  7. 将 Vitamix 中的汁液倒入搅拌碗的干食材中,搅拌均匀。将面糊放入冰箱中静置 2 至 3 小时。
  8. 在撒上一层薄薄的面粉的桌面上,将面团揉成 ⅛ 英寸 (0.3cm) 厚,并放在烤盘上。划成 18 份。
  9. 烘烤 8 分钟。
  10. 取出为曲奇划痕。冷却后切成小片。

注意

不用人工色素糖屑和糖果樱桃点缀曲奇,而是使用各种自然食材点缀:坚果、籽类和果脯。

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