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意大利面配烤蔬菜汁

A medley of robust flavor, this sauce is puréed perfection. Enjoy over a bed of pasta and top as desired.

意大利面配烤蔬菜汁

已烤过的食材

原料

  • 900 克(2 磅)罗马番茄,切半
  • 2 小瓣蒜,去皮
  • 100 克(1 根)大胡萝卜,末端修剪
  • 150 克(1½ 杯)褐菇
  • 110 克(1 颗)小的红洋葱头,去皮,切成四等份
  • 30 毫升(2 汤匙)特级初榨橄榄油,可加
  • 1 茶匙盐,可加
  • ¼ 茶匙研磨黑胡椒粉

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 450°F (230°C)。将番茄、大蒜、胡萝卜、蘑菇和洋葱置于 11 英寸 x 17 英寸(28 厘米 x 43 厘米)铺上烘焙纸的曲奇烤盘上。淋上橄榄油、盐和胡椒粉。烘烤 20 分钟或直至番茄变软榻。

意大利面和酱

原料

  • 340 克(12 盎司)全麦意大利面,未煮
  • 85 克(3 盎司)番茄酱
  • 6 克(¼ 杯)新鲜的罗勒叶,稍微捆扎一下
  • 6 克(¼ 杯)新鲜的牛至,稍微捆扎一下

步骤

  1. 在烤蔬菜的同时,按包装上的说明煮意大利面。彻底沥干,保留 1 杯烧了一半的水。保持意大利面温热。
  2. 小心地将烤盘中的材料倒入 Vitamix 容杯。加入番茄酱,并盖紧盖子。
  3. 以最低速开始启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。
  4. 料理 2 至 3 分钟,或直至盖塞加料口冒出很多蒸汽。
  5. 将料理机调整到最低速。取下盖塞,并加入罗勒和牛至,然后倒入预留的水中。盖紧盖塞。料理 10 至 15 秒,直到药草切碎。
  6. 将番茄酱倒在意大利面中,然后根据需要点缀。 将番茄酱倒在意大利面中,然后根据需要点缀。

主厨备注

这种面食非常美味,上面放有切成薄片的新鲜药草,例如欧芹或罗勒。如果您愿意,可以尝试做一些磨碎的帕尔玛奶酪或红辣椒碎末。

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