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Sweet Potato Pancake

Use this pancake as a sandwich or gyro wrap or top with sautéed vegetables.

sweet-potato-flat-bread

原料

  • 5 个大鸡蛋
  • 278 克(1 碗)甘薯,烤熟,去皮
  • 60 ml (¼ cup) water
  • 3 克(1 茶匙)盐,可加
  • ½ 茶匙研磨黑胡椒粉
  • 150 克(1½ 杯)杏仁粉
  • 3 茶匙椰子油

步骤

  1. 按所列顺序将鸡蛋、红薯、水、盐和胡椒加入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  2. 选择变速档 1。
  3. 启动机器,慢慢将速度加到最大。
  4. 当料理机运行时,移除盖塞,通过开孔慢慢地添加面粉。
  5. 如有需要,使用搅拌棒搅拌 45 秒钟。
  6. 将混合物倒入不锈钢碗中
  7. 用 ½ 茶匙椰子油加热不粘锅至中等温度。
  8. 用勺子将 2 份面糊倒入加热的煎锅中。
  9. 使用刮刀将混合物摊成一个直径 6 英寸 (15 cm) 的薄饼。
  10. 将一侧煎烤 2 分钟,然后翻转。
  11. 将另一侧也煎烤 2 分钟,然后放在烘板上冷却。

主厨备注

此煎饼非常适合用作三明治卷皮、gyro 卷皮或上面就放一点炒青菜。

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