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红薯汤配烤黏果酸浆

红薯上浇上黏果酸浆,配上肉桂和墨西哥辣椒的酱,非常适合寒冷的天气。

红薯汤配烤黏果酸浆

红薯汤

原料

  • 60 ml(¼ 杯)葡萄籽油
  • 455 g(1 磅)熏猪肉骨头
  • 455 g(1 磅)洋葱,去皮,切丁
  • 1 个墨西哥椒,去籽,切成四分之一
  • 2 片月桂树叶
  • 1 根肉桂枝
  • 3 瓣丁香,去皮
  • 115 g(4 盎司)青椒,去茎,去籽,切丁
  • 1 汤匙研磨香菜
  • 240 ml(1 杯)干白葡萄酒
  • 900 克(2 磅)甘薯,去皮,切成方块
  • 1.7 l(7 杯)低钠鸡汤
  • 1 茶匙犹太盐
  • ½ 茶匙研磨黑胡椒粉

步骤

  1. 将油加到中热的大汤锅中,添加熏制猪肉骨并熬 3 分钟。添加洋葱、墨西哥椒、月桂叶、肉桂棒、大蒜和钟形青椒,蒸 5 分钟。
  2. 添加香菜,并煎炒 1 分钟。
  3. 加入酒,减少 2/3。加土豆、肉汤、盐和胡椒,并煮沸。煨 25-30 分钟直至土豆变得非常嫩。
  4. 取出月桂叶、肉桂棒和猪肉骨头。把猪肉骨头放一边。
  5. 让汤冷却 30 分钟。
  6. 将一半的混合物加入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  7. 选择变速档 1。
  8. 启动机器,慢慢将速度加到最大。
  9. 搅拌 20 秒钟,直至所有原料混合。剩下的混合物重复该过程。如有必要,回锅加热。

汤配菜

原料

  • 680 g(1½ 磅)黏果酸浆,去皮,切成四等分
  • 2 汤匙葡萄油
  • 2 个墨西哥椒,去籽
  • 2 汤匙青柠檬汁
  • 2 汤匙砂糖
  • 40 g(1 杯)新鲜香菜叶,切碎
  • 盐和胡椒,用于调味

步骤

  1. 将煎锅加热至非常热。用油搅拌黏果酸浆,用盐和胡椒调味。加到平底锅中,烤灼。如果您想平底锅一直保持很热,就不要倒入太多油。煮 1 分钟。
  2. 加入墨西哥椒并煮 30 秒钟。加入柠檬汁和糖,再煮 3 分钟。盛到盘子里点缀用。

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