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泰式咖喱胡萝卜汁

胡萝卜的甜味和淡淡的红糖平衡了这道菜中红泰式咖喱酱的辣。最理想的是和海鲜一起食用,或将汁洒在大米和烤蔬菜上。

泰式咖喱胡萝卜汁

原料

  • 175 克(2 根)中等大小的胡萝卜,切碎
  • 1 瓣小蒜瓣
  • 1 汤匙柠檬香茅,切成细片
  • 300 毫升(1 ¼ 杯)低钠蔬菜汤或鸡汤
  • 120 毫升(½ 杯)豆奶或牛奶替代品
  • 120 ml (½ cup) coconut milk
  • 1 汤匙鱼露
  • 1 茶匙泰国红咖喱酱
  • 1 颗去核的红枣
  • ½ 杯玉米淀粉
  • 2 克(⅛ 杯)新鲜的芫荽叶

步骤

  1. 将胡萝卜、大蒜、柠檬香茅、蔬菜高汤、豆奶、椰奶、鱼酱、咖喱酱、红枣倒入平底锅中,然后炖煨 15 分钟或直到胡萝卜变软。
  2. 将其冷却 10 分钟。
  3. 将此混合食材和玉米淀粉加入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  4. 以最低速开始启动料理机,然后迅速将速度增至最高速
  5. 搅拌 4 分钟或直到排气口冒出很多蒸汽。
  6. 将速度减到 5 档,并通过盖塞开孔添加香菜。搅拌 20 秒钟。

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