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泰式咖喱胡萝卜汁

胡萝卜的甜味和淡淡的红糖平衡了这道菜中红泰式咖喱酱的辣。最理想的是和海鲜一起食用,或将汁洒在大米和烤蔬菜上。

泰式咖喱胡萝卜汁

原料

  • 2 根胡萝卜,对半切
  • 1 瓣丁香,去皮
  • 1 汤匙柠檬香茅,切片
  • 300 ml(1¼ 杯)鸡汤
  • 120 ml(½ 杯)牛奶
  • 120 ml(½ 杯)椰奶
  • 1 汤匙鱼露
  • 1 茶匙红咖喱酱
  • 1½ 茶匙红糖
  • 1½ 茶匙玉米淀粉
  • 2 汤匙新鲜香菜叶,切碎

步骤

  1. 将胡萝卜和大蒜放入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  2. 选择变速档 1。
  3. 启动料理机,缓慢将速度调至 5 或 6 档。
  4. 搅拌 10 秒钟直至搅碎。如有必要,处理时使用搅拌棒将原料压入刀片。
  5. 把胡萝卜混合物、柠檬草、鸡汤、牛奶、椰奶、鱼露、咖喱酱和红糖放入平底锅中,煨 15 分钟或直到胡萝卜变软。
  6. 冷却 10 分钟,或直至温度降到 160°F。
  7. 将此混合物和玉米淀粉加入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  8. 选择变速档 1。
  9. 启动料理机,缓慢将速度调至 10 档,然后调至 "High"。
  10. 搅拌 4 分钟或直到排气口冒出很多蒸汽。
  11. 将速度减到 5 档,并通过盖塞开孔添加香菜。搅拌 20 秒钟。

注意

想要低钠,使用低钠鸡汤。推荐海鲜、大米和烤蔬菜。

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