泰式南瓜汤
这种甜和略带辣的南瓜汤，成为令人满意的秋季餐或美味的开胃菜，让这种清香在您整个假日中弥散。用切碎的香菜、切碎的花生和酸乳酪点缀。
原料
- 60 克（½ 个）小洋葱头，去皮，切碎
- 番茄酱
- 300 克（1 个）小南瓜，或南瓜泥，去皮，切碎
- 5 克（1 块）新鲜的姜根，切成 ¼" 大小的片
- 1 瓣蒜
- 360 ml（1½ 杯）蔬菜汤
- 120 ml (½ cup) coconut milk
- 120 毫升（½ 杯）椰子奶油
- 80 克（¼ 个）绿色的辣椒，去籽
- ¼ 个柠檬，去皮
- ½ 茶匙盐，可加
- ¼ 茶匙研磨黑胡椒粉
步骤
- 用中火预热一个大的酱锅。加热后，添加洋葱和大蒜，并煮 5 分钟左右，直到食材变软。加入西红柿酱并再煮 2 分钟。加入南瓜、姜、高汤和椰奶。搅拌以使这些配料充分混合，直到刚刚煮沸。再用慢火热 10 分钟或直到南瓜变软
- 让这些混合食材冷却 10 到 15 分钟，然后小心地将其倒入 Vitamix 容杯中；加入辣椒和柠檬，再盖紧盖子。
- 以最低速开始启动料理机，然后迅速将速度增至最高速。料理 3 分钟或直到排气口冒出很多蒸汽。
注意
用切碎的香菜、切碎的花生和杏仁酸奶点缀。要获得更浓郁的南瓜味，请尝试用刚烤好的南瓜代替果泥。根据您对热量的喜好，从切片到整个绿色辣椒，可以添加任何地方。
