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泰式南瓜汤

这种甜和略带辣的南瓜汤,成为令人满意的秋季餐或美味的开胃菜,让这种清香在您整个假日中弥散。用切碎的香菜、切碎的花生和酸乳酪点缀。

泰式南瓜汤

原料

  • 60 克(½ 个)小洋葱头,去皮,切碎
  • 番茄酱
  • 300 克(1 个)小南瓜,或南瓜泥,去皮,切碎
  • 5 克(1 块)新鲜的姜根,切成 ¼" 大小的片
  • 1 瓣蒜
  • 360 ml(1½ 杯)蔬菜汤
  • 120 ml (½ cup) coconut milk
  • 120 毫升(½ 杯)椰子奶油
  • 80 克(¼ 个)绿色的辣椒,去籽
  • ¼ 个柠檬,去皮
  • ½ 茶匙盐,可加
  • ¼ 茶匙研磨黑胡椒粉

步骤

  1. 用中火预热一个大的酱锅。加热后,添加洋葱和大蒜,并煮 5 分钟左右,直到食材变软。加入西红柿酱并再煮 2 分钟。加入南瓜、姜、高汤和椰奶。搅拌以使这些配料充分混合,直到刚刚煮沸。再用慢火热 10 分钟或直到南瓜变软
  2. 让这些混合食材冷却 10 到 15 分钟,然后小心地将其倒入 Vitamix 容杯中;加入辣椒和柠檬,再盖紧盖子。
  3. 以最低速开始启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。料理 3 分钟或直到排气口冒出很多蒸汽。

注意

用切碎的香菜、切碎的花生和杏仁酸奶点缀。要获得更浓郁的南瓜味,请尝试用刚烤好的南瓜代替果泥。根据您对热量的喜好,从切片到整个绿色辣椒,可以添加任何地方。

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