Tuscan 番茄白豆汤
美味完美，白豆让汤有了奶油的感觉，与自制的油炸面包丁一起食用味道最好。
Tuscan 番茄白豆汤
原料
- 45 毫升（3 汤匙）特级初榨橄榄油
- 60 克（½ 个）小洋葱头，去皮
- 5 瓣小蒜瓣
- 1 茶匙盐（可加）
- 30 毫升（2 汤匙）番茄酱
- 900 克（2 磅）罗马番茄
- 850 克（2 罐）白豆，沥干
- 960 毫升（4 杯）蔬菜汤
- 240 毫升（1 杯）水
- 1 株新鲜的迷迭香，只留叶子，切碎
- ¼ 茶匙红辣椒面
步骤
- 在大锅或荷兰灶中用中高火加热 1 汤匙油。加入洋葱、大蒜和少许盐。烹煮大约 5 分钟，期间不时搅拌，直至洋葱变软。加入番茄酱煮 1 分钟。加入番茄、豆、汤、水、迷迭香和红辣椒片。煮沸。减至中火，煨 20 分钟。
- 去掉迷迭香。小心地将灶台上的汤分批舀入 Vitamix 容杯中，并盖紧盖子。
- 以最低速开始启动料理机，然后将速度增至最高速
- 料理 20 秒钟或者直至所需稠度。倒入汤锅中保温。对灶台上剩下的汤重复相同步骤。
用油煎面包块点缀（可加）
原料
- 114 克（4 片）意大利拖鞋面包，切成块
- 55 克（¼ 杯）意大利干酪，切成丝
- 1 汤匙新鲜的迷迭香，切碎
步骤
主厨备注
一罐白豆通常为 15 盎司（425 克）。用于点缀：将烤箱预热到 400°F (200°C)。将面包块放在烤盘上，淋上剩下的橄榄油，洒上切碎的迷迭香和马苏里拉奶酪。烘烤至面包丁呈现金棕色，约 10 至 15 分钟。这是一种很棒的汤，可以分批冷冻，并在准备新鲜汤时重新加热。
