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蔬菜饼

对于素食者来说这是一道理想的开胃菜,而且蔬菜饼可以用较小的勺子挖成更小的等份。

蔬菜饼

原料

  • 2 个大鸡蛋
  • 120 g(1 个)欧洲萝卜,切成四等份
  • 1 瓣蒜
  • 3 克(1 茶匙)盐
  • ¼ teaspoon whole black peppercorns
  • 50 g(½ 杯)杏仁粉
  • 3 g(2 汤匙)新鲜牛至
  • 1 汤匙橄榄油
  • 60 克(½ 颗)小洋葱头,去皮,对半切开
  • 90 g(3 杯)新鲜菠菜
  • 150 g(1 杯)番茄干,沥干水分

步骤

  1. 将鸡蛋、欧洲萝卜、大蒜、盐、胡椒、杏仁粉和牛至放入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  2. 选择变速档 1。
  3. 启动料理机,慢慢将速度加到最大。
  4. 用搅拌棒将原料推入刀片后搅拌 30 秒钟。
  5. 用中高温加热大煎锅中的橄榄油。
  6. 放入洋葱翻炒 5 分钟左右,直到变软。放入菠菜和番茄干,炒熟。
  7. 将该混合配料放入 Vitamix 容杯中的混合食材中。
  8. 选择变速档 5。
  9. 迅速打开料理机并关闭,以进行脉冲。脉冲 6 到 8 次,直至完全融合。
  10. 准备一个铺好烘焙纸的烤板。
  11. 用 40 号勺子将面糊舀到烘焙纸上。
  12. 将烤箱温度调至 350°F (180°C),烘烤 20 到 30 分钟,或直到面糊变硬。
  13. 抹上您最爱的蘸酱就可食用了。

注意

这种蔬菜饼既有蟹饼的口感,又是素食主义者们理想的节日开胃菜。

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