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温热的蟹肉饼

这道菜由 Rick Gresh 发明,您的家人和朋友会以为这些蟹肉饼是您从最爱的餐厅里点的。鲜奶油、蛋黄和 panko(日式面包屑)将这些饼粘在一起,使其具有浓郁、惹人喜爱的味道。

温热的蟹肉饼

原料

  • 1 个蛋黄
  • 115 克(¼ 磅)白鱼(鳕鱼、鳎鱼、狗鱼)
  • 55 克(¼ 杯)蛋黄酱
  • 2 汤匙无盐黄油
  • 120 ml(½ 杯)高脂奶油
  • 900 g(2 磅)蟹肉,煮熟
  • 2 汤匙新鲜细香葱,切碎
  • 1 个柠檬的皮
  • 犹太盐,用于调味
  • 黑胡椒粉,用于调味
  • 215 克(2 杯)日式面包糠
  • vegetable oil, as needed

步骤

  1. 按所列顺序将蛋黄、鱼、蛋黄酱、黄油和多脂奶油放入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  2. 选择变速档 1。
  3. 启动料理机,缓慢将速度增至 5 档。
  4. 使用搅拌棒将原料压入刀片,搅拌 20 秒直至顺滑。关闭料理机,必要时刮下容杯壁上的附着物。
  5. 将混合食材转移到碗中,加入蟹肉、细香葱和柠檬皮。
  6. 舀出 24 个 2 盎司混合物球体,放在 1 1/2 英寸 x 2 英寸(4 厘米 x 5 厘米)的碟子中。放在冷藏柜中 30 分钟,让其定型。
  7. 将烤箱预热至 350°F (175°C)。将饼从冰箱中取出,为每一个饼裹上面包糠。用盐和胡椒调味。
  8. 用植物油煎炒直至两面金黄。将饼转移至烤盘中,烘烤约 12 分钟或直到中心变热。

注意

为正确测试调味,煎炒一汤匙大小的蟹肉饼。

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