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西瓜冻汤

厨师 Seamus Mullen 独创的食谱版本颠覆传统,加入又甜又多汁的西瓜让炎热的夏天多了一丝清凉。

原料

  • 250 克(2 个)红色圆椒
  • 1 根玉米
  • 454 克(1 磅)无耔西瓜,去耔,切碎
  • 900 克(2 磅)红祖传番茄,切丁
  • 450 克(1 磅)英国黄瓜,去皮,切成四等份
  • 1 个墨西哥辣椒,浸有 adobo 酱,去籽,切丁
  • 2 棵青葱
  • 1 瓣蒜
  • 45 毫克(3 汤匙)青柠汁
  • 5 克(⅓ 杯)新鲜香菜叶
  • 30 ml(2 汤匙)橄榄油
  • 2 ½ 茶匙犹太盐

步骤

  1. 用明火烤制红甜椒直至变黑。放入纸袋中 5 分钟,然后剥离烧焦的皮,去籽并去茎。明火烤玉米,经常转动,直至玉米有焦香味。
  2. 将烤熟的红辣椒大致切一下,然后将玉米棒切段。和西瓜、番茄和黄瓜在大碗中混合。
  3. 加入墨西哥辣椒、adobo 酱、青葱、大蒜、青柠汁、香菜、橄榄油和犹太盐,轻轻混合。
  4. 按所列顺序将三分之一的混合食材倒入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  5. 选择变速档 1。
  6. 启动机器并缓慢增速至变速档 8。
  7. 搅拌 10 秒钟。
  8. 然后转移到大罐子里,对剩余的食材重复进行上述操作。完全冷却后即可食用。

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