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西瓜冻汤

厨师 Seamus Mullen 独创的食谱版本颠覆传统,加入又甜又多汁的西瓜让炎热的夏天多了一丝清凉。

原料

  • 250 克(2 个)大的红色圆椒
  • 1 根玉米
  • 454 克(1 磅)无籽西瓜,切成块
  • 900 克(2 磅)红色祖传番茄
  • 454 克(1 磅)英国黄瓜
  • 1 个墨西哥干红辣椒蘸 adobo 酱
  • 2 棵青葱
  • 1 瓣丁香,去皮
  • 1 个青柠,去皮
  • 5 克(⅓ 杯)新鲜香菜叶
  • 30 毫升(2 汤匙)特级初榨橄榄油
  • 2½ 茶匙犹太盐,可加

步骤

  1. 用明火烤制红甜椒直至变黑。放入纸袋中 5 分钟,然后剥离烧焦的皮,去籽并去茎。明火烤玉米,经常转动,直至玉米有焦香味。
  2. 将烤熟的红辣椒大致切一下,然后将玉米棒切段。和西瓜、番茄和黄瓜在大碗中混合。
  3. 加入干红辣椒、adobo 酱、冬葱、大蒜、青柠、香菜、橄榄油和犹太盐,并轻轻的混合在一起。
  4. 将三分之一的混合食材倒入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  5. 以最低速开始启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。
  6. 搅拌 10 秒钟。
  7. 然后转移到大罐子里,对剩余的食材重复进行上述操作。完全冷却后即可食用。

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