全麦面包

这款面包丰富健康,将会是您最喜欢的三明治主料,也可以抹上自制的黄油来享用。

原料

  • 300 ml(1¼ 杯)温水
  • 1 块活性干酵母片
  • 1 汤匙蜂蜜
  • 350 g(1¾ 杯)整粒小麦,或 2½ 杯 / 300g 全麦面粉
  • 1 茶匙盐
  • 1 汤匙淡橄榄油,或葡萄籽油(可选)
  • 1 茶匙柠檬汁

步骤

  1. 将酵母、蜂蜜、1 1/4 杯 (300 ml) 温水混合在一起,放置一旁发酵 5 分钟左右。
  2. 当使用全小麦籽粒开始料理时:将小麦和盐(如有需要)倒入 Vitamix 干谷物容杯 (Dry Grains Container),并盖上盖子。选择变速档 1。启动料理机,缓慢将速度增至 10 档,然后调到 "High"。将小麦研磨 1 分钟。(不要结束流程)停止运行机器,让面粉冷却几分钟。
  3. 当使用全麦面粉开始料理时:将面粉和盐(如有需要)倒入 Vitamix 干谷物容杯 (Dry Grains Container) 或 Standard 标准容杯,并盖上盖子。
  4. 选择变速档 1。
  5. 启动料理机,缓慢将速度增至 6 档。搅拌,直至混合食材中间形成一个孔,大约 5 秒钟。关闭机器,并取下盖子。
  6. 将食用油、柠檬汁和酵母混合物倒入面粉中间的孔。盖紧盖子。
  7. 要搅拌面团,请打开机器,"High" 速运行 1 秒钟。停止运行机器。取下盖子。
  8. 面团静置时,将蔬菜烹饪喷雾剂或起酥油轻轻涂在面包烤盘上。
  9. 要揉面团,需要两个步骤:
  10. 步骤 1:用湿的尼龙刮刀刮容杯的内侧。将面团从容杯内侧拉出,然后放入混合配料的中间。
  11. 步骤 2:将开关调到 "High",快速按下机器 On 和 Off 开关五次。
  12. 重复上述两个步骤五次,或直到面团结合成一块松软的富有弹性的混合食材。
  13. 要将面团从容杯中取出,请按下机器 On 和 Off 开关五次(这样有助于将面团升上去,然后从刀片取下)。将容杯倒扣在已准备好的平底锅上,让面团掉入锅中。用湿的尼龙刮刀刮掉面团残留物。
  14. 使用湿的(或油的)尼龙刮刀给面包塑形。让面团发酵,直至顶部到达平底锅的顶部,大约需要 15 到 20 分钟。
  15. 以 350˚F 的温度烘烤 35 分钟。完成一块面包。