跳至内容

冬季蔬菜配烤蔬菜沙司

这款沙司包含各种新鲜烤蔬菜,在绿叶菜上面饰以洋葱片、蓝奶酪和松仁。

Winter Greens with Roasted Vegetable Vinaigrette / Greens

原料

  • 180 ml(1½ 杯)小生菜,撕碎
  • 60 g(1½ 杯)菊苣,撕碎
  • 30 g(1½ 杯)芝麻菜,撕碎
  • 60 g(1½ 杯)菠菜
  • 18 根比利时菊苣
  • 12 red onion, grilled
  • 90 g(¾ 杯)捣碎的蓝奶酪
  • 50 g(6 汤匙)烤熟的松仁

步骤

  1. 清洗并晾干苦菊、菊苣、芝麻菜和菠菜。放在碗中并轻轻搅拌在一起。
  2. 将菊苣嫩头放在冷冻托盘或盘子上,上面覆上苦菊混合食材。用烤洋葱片、蓝奶酪和松子作点缀。

冬季蔬菜配烤蔬菜沙司/调味汁

原料

  • 50 g(¾ 杯)韭菜,切碎
  • 100 g(⅔ 杯)彩椒,去茎,去籽,切丁
  • 100 g(⅔ 杯)洋葱,去皮,切丁
  • 75 g(⅔ 杯)芹菜,切丁
  • 60 g(½ 杯)胡萝卜,对半切开
  • 60 g(½ 杯)西葫芦,切丁
  • 60 g(½ 杯)香蕉西葫芦,切丁
  • 44 g(¼ 杯)番茄,切丁
  • 5 汤匙橄榄油
  • 如需要,可加蔬菜汤
  • 1 汤匙第戎芥末酱
  • 1½ 茶匙黑胡椒粒
  • 1 茶匙蒜蓉
  • ¼ 茶匙盐
  • 3 汤匙新鲜香草,切碎

步骤

  1. 要制作色拉调味汁,请将烤箱预热到 350°F (180°C)。用特级初榨橄榄油轻轻搅拌蔬菜,然后放在烤盘上烘烤 45-60 分钟,直至变软。
  2. 将温热的蔬菜倒入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  3. 选择变速档 1。
  4. 启动料理机,缓慢将速度增至 10 档,然后调至 High。
  5. 搅拌 1 分钟或直至呈现液态。这些蔬菜应可从烤蔬菜泥液中产出 9 盎司(270 毫升)的液体。如果不够,添加足够的蔬菜汤使液体达到 9 盎司(270 毫升)。
  6. 将除香草以外的剩余原料添加到 Vitamix 容杯中,均匀搅拌成酱。如有必要,可用蔬菜汤将色拉调味汁稀释。
  7. 将香草搅拌入色拉调味汁中。
  8. 在色拉盘上淋上加热的调料。

注意

厨师建议:将调味汁和剩下的意大利面、米饭或土豆混合,制成便捷的配菜。

由于一直处于不活动状态,您的会话已超时,不再活动。

重新加载页面