冬季蔬菜配烤蔬菜沙司
这款沙司包含各种新鲜烤蔬菜,在绿叶菜上面饰以洋葱片、蓝奶酪和松仁。
Winter Greens with Roasted Vegetable Vinaigrette / Greens
原料
- 180 ml(1½ 杯)小生菜,撕碎
- 60 g(1½ 杯)菊苣,撕碎
- 30 g(1½ 杯)芝麻菜,撕碎
- 60 g(1½ 杯)菠菜
- 18 根比利时菊苣
- 12 颗红洋葱头,切半,然后将其炙烤
- 90 g(¾ 杯)捣碎的蓝奶酪
- 50 g(6 汤匙)烤熟的松仁
步骤
- 清洗并晾干苦菊、菊苣、芝麻菜和菠菜。放在碗中并轻轻搅拌在一起。
- 将菊苣嫩头放在冷冻托盘或盘子上,上面覆上苦菊混合食材。用烤洋葱片、蓝奶酪和松子作点缀。
冬季蔬菜配烤蔬菜沙司/调味汁
原料
- 50 g(¾ 杯)韭菜,切碎
- 100 g(⅔ 杯)彩椒,去茎,去籽,切丁
- 100 g(⅔ 杯)洋葱,去皮,切丁
- 75 g(⅔ 杯)芹菜,切丁
- 60 g(½ 杯)胡萝卜,对半切开
- 60 g(½ 杯)西葫芦,切丁
- 60 g(½ 杯)香蕉西葫芦,切丁
- 44 g(¼ 杯)番茄,切丁
- 5 汤匙橄榄油
- 如需要,可加蔬菜汤
- 1 汤匙第戎芥末酱
- 1½ 茶匙黑胡椒粒
- 1 茶匙蒜蓉
- ¼ 茶匙盐,可加
- 3 汤匙新鲜香草,切碎
步骤
- 要制作色拉调味汁,请将烤箱预热到 350°F (180°C)。用特级初榨橄榄油轻轻搅拌蔬菜,然后放在烤盘上烘烤 45-60 分钟,直至变软。
- 将温热的蔬菜倒入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
- 选择变速档 1。
- 启动料理机,缓慢将速度增至 10 档,然后调至 High。
- 搅拌 1 分钟或直至呈现液态。这些蔬菜应可从烤蔬菜泥液中产出 9 盎司(270 毫升)的液体。如果不够,添加足够的蔬菜汤使液体达到 9 盎司(270 毫升)。
- 将除香草以外的剩余原料添加到 Vitamix 容杯中,均匀搅拌成酱。如有必要,可用蔬菜汤将色拉调味汁稀释。
- 将香草搅拌入色拉调味汁中。
- 在色拉盘上淋上加热的调料。
注意
厨师建议:将调味汁和剩下的意大利面、米饭或土豆混合,制成便捷的配菜。
营养成分信息
餐食大小 | 1 份 |
每份含量 | |
卡路里 | 330 |
总脂肪 | 27 克 |
饱和脂肪 | 6 克 |
胆固醇 | 15mg |
钠 | 520mg |
总碳水化合物 | 15 克 |
膳食纤维 | 4 克 |
糖分 | 6 克 |
蛋白质 | 8 克 |