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西葫芦菠萝面包

碾碎的菠萝给这款经典的甜面包带来一个意想不到的味觉转折。

西葫芦菠萝面包

原料

  • 180 克(1½ 杯)全麦面粉
  • 1 茶匙小苏打
  • ¼ 茶匙盐,可加
  • ¼ 茶匙发酵粉
  • ¼ 茶匙肉豆蔻粉
  • 1 根肉桂,或 ½ 茶匙肉桂粉
  • 2 个多香果浆果,或 ½ 茶匙多浆果粉
  • 60 毫升(¼ 杯)鸡蛋替代品
  • 160 克(¾ 杯)苹果酱
  • 1 茶匙香草萃取
  • 50 克(1 片)菠萝,去皮
  • 190 克(1 个)中等大小的西葫芦,切半
  • 90 克(½ 杯)杏仁片
  • 70 g(½ 杯)葡萄干

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 350°F (180°C)。给 21.25 厘米 x 11.25 厘米(8 1/2-英寸 x 4 1/2-英寸)的面包烤模喷上烹饪喷雾剂。
  2. 将面粉、小苏打、盐、发酵粉、肉豆蔻混合在一个中等大小的搅拌碗中。
  3. 将鸡蛋替代品、苹果酱、香草、菠萝、肉桂、多浆果和西葫芦放入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  4. 以最低速开始启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。
  5. 料理 45 秒。关闭料理机并取下盖子。
  6. 将干食材放入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  7. 选择变速档 8。
  8. 脉冲 8 至 10 次,使用搅拌棒将食材压入刀片。不要过度搅拌。
  9. 手动轻轻搅拌坚果和葡萄干。
  10. 倒入准备好的面包烤盘中。烘焙 60 分钟,或小刀插到中间再拔出,不黏上任何东西。

注意

食谱翻新:用 3/4 杯 (150 g) 小麦粒代替全麦面粉。在烹调这道食谱之前,将机器调至 "High",使用“Vitamix 干谷物容杯”将小麦粒研磨 1 分钟。

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