健康的世界观帮助 Vitamix 主厨 Matt Dugan 提高技艺

从俄亥俄州的小镇男孩到全球烹饪专家,Vitamix 行政总厨 Matt Dugan 的故事是可持续再造的故事之一。他的美食也随之而来。

杜根来自自称“牛城”,他对烹饪艺术充满热情,这使他在美国各地为凯悦工作,并在世界各地为 Vitamix 工作。

创新大师……和观察

Dugan 是一位烹饪创意大师,他将 Vitamix 机器归功于此。

“许多人将食谱视为界限,而实际上他们只是迈向创造力的垫脚石,”Dugan 说。 “我的 Vitamix 搅拌机让我可以根据食谱制作自己的食谱,而且感觉很舒服。对于整个水果玛格丽塔,我去掉冰块并加入冷冻樱桃;我把柠檬凝乳变成血橙凝乳或覆盆子凝乳,或者用胡萝卜做美味的凝乳。”

Dugan 也是他人烹饪创意的敏锐观察者,尤其是在使用 Vitamix 搅拌机时。他在长期行业合作伙伴StarChefs举办的活动中观察到一些最具创新性的方法,在这些活动中,每个人对如何利用Vitamix Commercial机器的强大功能精准度都有不同的看法。

“我见过StarChefs专业人士在他们的 Vita-Prep 3 中研磨牡蛎壳,在半壳上为牡蛎创造一个床,或者在过滤之前将整个龙虾壳粉碎,以制作最美味的龙虾浓汤。”

 杜根的口头禅一直是“相信厨师;他们知道自己在做什么。”他相信行业厨师会教他烹饪趋势、创新以及他们如何使用 Vitamix 机器。反过来,他帮助烹饪专业人士通过新技术和应用提升他们的产品。

健康的方法

在 Vitamix,Dugan 负责配方和产品开发。但他将自己的角色视为实现更大使命的一种方式:教导他人 Vitamix 如何改变他们的生活。他利用行业和消费者的反馈来改进方法、配方甚至产品,以帮助个人和组织实现他们的目标。

用杜根的话来说,“我们都想变得更健康。健康和可持续的饮食是相辅相成的。”

他很高兴 Vitamix 回归本源,引领健康潮流。 “我们正在帮助企业和个人加入植物性运动,多吃水果、蔬菜和谷物,少吃传统蛋白质,”杜根说。 “这并不意味着你必须是素食主义者或素食主义者,你只需要吃得更可持续。”

即使在专业的餐饮服务应用中,越来越多的人也希望了解他们食物的来源并知道它是否健康。根据 2017 年全国餐馆协会 (NRA) 的一项调查,70% 的消费者表示,健康菜单项目的可用性会影响他们外出就餐的地点。植物性食品和以素食为中心的食品也被 NRA 确定为 2019 年的顶级食品和饮料趋势。

沿着这些思路,Vitamix 和 Dugan 帮助企业融入“隐形健康”以吸引顾客,将健康、可持续的成分转化为味道颓废的东西,如植物冰沙或不含奶油的奶油

全球透视

Vitamix 为 Dugan 提供了周游世界的工具和资源,以提高他的手艺并帮助其他人也这样做。他在米兰用罗勒香蒜酱橄榄酱烹制了意大利乳清干酪,在西班牙用 La Plancha 烹制了章鱼。

Dugan 相信,他的经历以及与国外烹饪专业人士的互动使他成为了更好的厨师,并让他能够写出更好的食谱。

杜根追求他的国际烹饪研究,即使他没有机会旅行。

“每周我都会带一本新的食谱回家,我们一家人一起做菜——越南菜、西班牙菜、西北太平洋菜,”他说。 “我不想用一种特定的风格或方法来归类自己。”

无论 Dugan 当前的目标是什么,他都知道 Vitamix 机器可以支持这些目标。

“对我来说,最重要的是可靠性,”杜根说。 “可靠性与提升您的烹饪水平息息相关。我的 Vitamix 一直在我身边。”