无论您是在农贸市场购物还是在杂货店购物,都有可能会储备大量五颜六色的农产品。但是,您多久购买一次变质的水果或蔬菜,却把它们扔出去?幸运的是,如果您提前计划,遵循简单的食物存储规则并开始使用食物残渣烹饪,那么您将能够充分利用零散的食物,这也将帮助您省钱并减少食物浪费。

制定购物清单

如果您没有购物清单,那么您更有可能高估了所需的水果和蔬菜的数量,并购买了根本不用的农产品。这浪费了食物和金钱。因此,在去杂货店购物之前,请查看您打算烹饪的食谱,并列出所有需要的产品。此外,估计一周中您的家庭需要吃多少水果和蔬菜。

让您的农产品更长久保鲜

将农产品带回家后,花几分钟时间挑选所有过熟、柔软和淤青的碎片。一件变质的东西会使您的其他水果和蔬菜变坏更快。切成薄片后,农产品也开始更快地变质,因此,如果您想提前清洗和剁碎,请确保在一两天内食用。

也要在适当的条件下存放水果和蔬菜。土豆、南瓜、洋葱和大蒜应放在阴凉处,柑橘类水果应放在冰箱中。如果放在室温下,许多水果(例如苹果、梨、鳄梨、杏和芒果)将继续成熟,因此请将其放在冰箱中以减慢该过程。新鲜的菠菜、芥蓝菜、羽衣甘蓝和瑞士甜菜等蔬菜会在冰箱中占据大量空间,并且很快变质,因此,如果您几天之内不准备,则将其灼热并冷冻是个好主意。

使用食物残渣

首先,在冰箱里放一个塑料袋,把洗过的、清洁过的、切碎的根、茎、枝杆、叶和皮保存起来,做成自制的高汤。洋葱、胡萝卜、土豆和青椒等蔬菜的切屑,以及欧芹和香菜等草药的切屑效果最好。(请尽量避免使用球芽甘蓝、西兰花、卷心菜、萝卜、大头菜和朝鲜蓟,因为它们的味道可能太过浓或太苦了。)欧芹和香菜也非常适合制作香蒜酱和其他香草酱,甚至色拉调味料或注入的橄榄油。只需在料理机或食品加工机中将其制成菜泥即可。

您也可以用碎果渣做甜点和饮料。熟透的水果非常甜,并且有很多风味,因此非常适合做果酱、冰沙或果汁冰糕。橘子和柚子的果皮也可以用来制作蜜饯,柑桔、橘子和苹果的果皮可以用来制作美味的茶,苹果皮和其他水果可以用来做果汁饮料。只需将超出其盛放期或装饰物的水果或浆果放入一个大锅中,加水,将其煮沸,然后慢火煮约五分钟。如果需要,可添加甜味剂。

如您所见,用食物残渣烹饪很容易而且很有趣。此外,它还可以帮助您延长食物预算并减少食物浪费。