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薄层披萨底

Make the perfect pizza by starting out with this homemade dough.

原料

  • 360 克(3 杯)全麦面粉或通用面粉
  • 1¾ 茶匙即时速醒酵母
  • 1¼ 茶匙盐(可加)
  • 240 ml(1 杯)热水
  • 3¾ 茶匙特技初榨橄榄油

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 425° (220° C)。
  2. 按所列顺序将面粉、酵母片和盐放入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  3. 以最低速开始启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。料理 5 秒。关闭机器,并取下盖塞。
  4. 选择变速档 6。
  5. 脉冲约 30 短次(25 秒),同时通过盖塞开口缓慢倒入油和水。取下盖子,使用铲子将面团从容杯壁上刮下来。
  6. Secure the lid and continue pulsing another 30 times until a ball forms.
  7. 形成球状面团后,继续脉冲 10 至 15 秒。
  8. 双手抹上面粉后取出面团,将它揉成球状。再放入抹了油的碗中,将它的每一面都抹上油。让面团发酵 10 分钟,这样便于做成薄饼。将面团一分为二,再将每个小面团球拉成 12 英寸 (30 cm) 的披萨薄饼和披萨顶。烘烤 12 到 15 分钟。

主厨备注

您需要多加 3 盎司水才能使面团形成球。为了从此食谱中获得最佳效果,请确保从下拉列表中选择正确的容杯尺寸。全麦面团通常比通用面粉要致密,请在首次尝试料理面粉时先检查一下是否喜欢其质地和稠度。

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