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小青南瓜煎蛋饼

想念秋季。想念可口的食物。想要周日的早餐、特别节日的早午餐或工作日的晚餐都有美味的菜肴。煎蛋饼能满足所有需求—而且还口感鲜美,色泽艳丽!

意式煎蛋饼放在一个方形铸铁平锅上,配以调羹

原料

  • 8 个大鸡蛋
  • 150 ml(¾ 杯)全脂牛奶
  • 60 ml(4 汤匙)橄榄油
  • 170 g(1 颗)白洋葱
  • 150 g(1 杯)青椒
  • 8-10 株欧芹
  • 100 g(⅔ 杯)曼彻格奶酪 (Machengo cheese),切丁
  • 1 小撮红辣椒粉
  • 1 个小青南瓜,去皮,去籽,切块并烤熟
  • 1 茶匙盐
  • ¼ 茶匙研磨黑胡椒粉

步骤

  1. Preheat oven to 350°F (175°C). Lightly coat a square baking pan with cooking spray.
  2. 按所列顺序将鸡蛋、牛奶、油、洋葱、胡椒、欧芹、奶酪和辣椒粉放入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。选择 3 档,脉冲 7 到 9 次,以便切碎蔬菜和奶酪。
  3. Place the roasted squash into the prepared square baking pan and pour the egg mixture over the top. Mix gently to incorporate. Season with salt and pepper. Bake for 1 hour 15 minutes, or until cooked through.

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