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陈年香醋蒜泥蛋黄酱

有些东西,正如葡萄酒、皮革以及切达奶酪一样,时间越久反而越好。香醋也属于其中一种。它让传统的蒜泥蛋黄酱风味十足,使其成为一道美味的新鲜蔬菜蘸酱。

Garlic Aioli 470x449.jpg

原料

  • 6 large pasteurized egg yolks
  • 30 ml (2 Tablespoons) fresh lemon juice
  • 10 small garlic cloves, roasted
  • 30 ml (2 Tablespoons) Dijon-style mustard
  • 60 ml (¼ cup) aged balsamic vinegar
  • 1 teaspoon Winter Spice Seasoning
  • 360 ml (1½ cup) light olive oil

步骤

  1. 按列出的顺序将蛋黄、柠檬汁、大蒜、芥末、香醋和调味品混合配料倒入 Vitamix 容杯,并盖紧盖子。
  2. 用搅拌棒将食材压入刀片,以最低速启动机器,然后迅速将速度增至最高速。
  3. 搅拌 30 秒
  4. Reduce the speed to Variable 2 and remove the lid plug. Slowly pour the oil through the lid plug opening. Secure lid plug.
  5. Quickly increase to its highest speed, and blend for an additional 10 seconds.

口味配对

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