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蒜泥蛋黄酱

蒜泥是一种大蒜蛋黄酱,可以用来作为蔬菜蘸酱或三明治抹酱。

蒜泥蛋黄酱

原料

  • 6 个经巴氏消毒的较大蛋黄
  • 2 汤匙柠檬汁
  • ½ 茶匙盐,可加
  • ⅛ 茶匙白胡椒粉
  • 3 瓣丁香,去皮
  • 300 毫升(1¼ 杯)芥花油

步骤

  1. 将蛋黄、柠檬汁、盐和胡椒粉放入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  2. 选择变速档 1。
  3. 启动料理机,缓慢将速度调至 8 档。
  4. 当料理机运行时,取下盖塞,通过盖塞加料口加入大蒜瓣。
  5. 搅拌 10 秒种,将速度降至档位 6。
  6. 在料理机工作期间,通过盖塞加料口稳定地倒入少许油,直到乳化。
  7. 放入密封的容器冷藏。

注意

蒜泥蛋黄酱制作的关键步骤是确保鸡蛋和柠檬混合食材覆盖刀片。

口味配对

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