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Baci di Dama 曲奇

畅享用两块榛子曲奇夹上甘那许巧克力酱的意大利甜点。

baci di dama 曲奇

曲奇 (Baci di Dama)

原料

  • 100 克(⅔ 杯)榛子,烤熟
  • 1 large egg
  • 100 克(½ 杯)黄油
  • 125 g(1 杯)通用面粉
  • 100 g(½ 杯)砂糖
  • 1 茶匙发酵粉

步骤

  1. 将烤熟的榛子倒入 Vitamix 容杯,然后盖紧盖子。选择变速档 1,启动机器,然后增速到变速档 8。搅拌 5 至 10 秒,直至呈现榛子面粉形状(如果您搅拌时间过长,则混合食材将变成榛子黄油)。将面粉从容杯的内侧刮出。
  2. 将所有其他的配料倒入已装有榛子面粉的容杯,然后通过变速档 6 脉冲,必要时使用搅拌棒,直到所有配料混合均匀。
  3. 停止运行机器,并根据需要将配料从容杯内侧刮出。
  4. 将面团滚到一张塑料膜,然后弄成一个球形,在冰箱里静置至少 30 分钟。
  5. 用大约 1 茶匙大小(3 厘米)制成多个球形食材,然后一面轻轻压平并放在铺上烘焙纸的烤盘上。
  6. 将烤箱温度调至 325° F(160 摄氏度),烘烤 15 分钟。让其冷却。
  7. 用调料管在一半曲奇饼干上涂抹甘那许酱料,另外一半用作顶饰,做成三明治曲奇。

黑巧克力甘那许

原料

  • 500 克(3⅓ 杯)黑巧克力片
  • 360 ml(1½ 杯)多脂奶油

步骤

  1. 将巧克力片倒入 Vitamix 容杯,然后盖紧盖子。选择变速档 1,启动机器,将速度迅速增加到变速档 8。
  2. 将巧克力切大约 10 秒钟。
  3. 将多脂奶油煮到刚刚煮沸,然后慢慢冷却。将奶油添加到 Vitamix 容杯,然后盖紧盖子。
  4. 选择变速档 1,启动机器,将速度增至变速档 3 进行料理,直到所有配料都融合且顺滑(注意不要过度搅拌,也不要进入太多的空气)。倒入储存容器,然后静置待其冷却和凝固。

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