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烤鳕鱼及茴香泥和花椰菜拌饭

要香味四溢并不难,这道食谱就是享受诸多蔬菜美味的简单方式。

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茴香果泥

原料

  • 2 茶匙橄榄油
  • 2 瓣茴香,切细
  • 1 根芹菜,切成丁
  • 2 瓣丁香,去皮
  • 1 茶匙酸豆
  • 1 个柠檬的皮
  • 35 g(1¼ 杯)菠菜,散装

步骤

  1. 要制作茴香果泥,请用中火将橄榄油在小锅中加热。
  2. 加入茴香、芹菜、大蒜进行翻炒,直至变软。
  3. 将蔬菜浸没在水中,然后煨 10 分钟。
  4. 沥干这些混合食材,保留汁液供后面使用。
  5. 将混合食材和酸豆、柠檬皮、菠菜和一小杯预留水倒入 Vitamix 容杯中。
  6. 选择变速档 1,启动机器,并缓慢增至最高速。
  7. 搅拌 1 分钟。
  8. 将其置于碗中,保温以便后面使用。

花椰菜拌饭

原料

  • 1 颗花椰菜,切成段
  • 1 汤匙橄榄油
  • ½ 个柠檬的汁液
  • 新鲜香草,切碎

步骤

  1. 要做花椰菜拌饭,每次将一把花椰菜放入 Vitamix 容杯。选择变速档 5,脉冲 2 到 3 次,或直至细碎。
  2. 将其倒入碗中,并重复上述步骤,直至所有花椰菜切碎。每次不要加入太多的花椰菜,否则会导致切出的菜不均匀。
  3. 在大煎锅中,用中火加热食用油,加入花椰菜并烹饪约 5 分钟。加入新鲜香草,然后用盐、胡椒和柠檬汁调味。

鳕鱼

原料

  • 720 克(4 块)鳕鱼
  • ⅛ 茶匙盐
  • ⅛ 茶匙研磨黑胡椒粉
  • 1 茶匙橄榄油

步骤

  1. 将鳕鱼放在铺满羊皮纸的烤板上,淋上橄榄油,并用盐和胡椒调味。在预热的 350°F (180°C) 烤箱中烘烤 10 到 12 分钟。
  2. 上桌之前,将果泥倒在这道菜中间,加一整勺米饭并将烤鳕鱼倒在上面。

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