黑豆玛莎薄饼

清淡和蓬松的自制薄饼是玉米饼的替代品,塞满了藜麦、黑豆和干酪,并配上黑豆酱和浓浓的萨尔萨酱。

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薄饼

原料

  • 4 个经巴氏消毒的大鸡蛋
  • 350 ml(1½ 杯)豆液
  • 2 汤匙黄油,让其融化
  • 60 g(½ 杯)通用面粉
  • 55 g(½ 杯)玛莎面粉
  • ¾ 茶匙盐

步骤

  1. 按照所列顺序在 Vitamix 容杯中放入所有食材,盖上盖子。
  2. 选择变速档 1。
  3. 打开料理机,启动并慢慢将速度加至第 10 档,然后调至 "high"。
  4. 搅拌 30 秒钟。
  5. 要制作薄饼,需放上一个不粘锅,调中低火。用一个 2 盎司的勺子把面糊倒入锅中,不断打旋,让面糊覆盖锅的底部。两面翻动,直到稍显金褐色。将薄饼放到羊皮纸上,剩下的面糊也按此操作。

豆瓣酱

原料

  • 90 g(1½ 杯)干黑豆
  • ½ 颗洋葱,去皮,切片
  • 1 瓣丁香,去皮
  • 960 ml(4 杯)水
  • 1 毫升盐

步骤

  1. 将黑豆、洋葱、大蒜、辣椒和水放入一口大汤锅中。用中大火煮至沸腾。调至中火,煨大约 2 小时,直到豆子变软。
  2. 预留 1½ 杯 (350 ml) 的烹调水,供做薄饼用。
  3. 将豆子和 1 杯 (240 ml) 烹调水放入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  4. 选择变速档 1。
  5. 打开料理机,启动并慢慢将速度加至第 10 档,然后调至 "high"。
  6. 搅拌 60 秒,使用搅拌棒将原料压入刀片。                                                 

黑豆薄饼馅

原料

  • 185 g(1 杯)藜麦,煮熟
  • 100 g(1 杯)干奶酪
  • 215 g(1 杯)黑豆
  • ¼ 茶匙孜然
  • 2 汤匙新鲜香菜叶,切碎
  • 2 汤匙干牛至
  • 25 克(¼ 杯)绿色洋葱,切丁
  • 1 毫升盐

步骤

  1. 将所有原料一起放入碗中,预留着做薄饼。

烟熏墨西哥萨尔萨

原料

  • 500 克 (2 ) 祖传番茄,烟熏,切成四等份
  • ¼ 颗洋葱,去皮,切片
  • 1 个墨西哥椒,去籽,切成四分之一
  • 2 汤匙新鲜香菜叶,切碎
  • 1 汤匙青柠檬汁
  • 1 汤匙橄榄油
  • 盐和胡椒,用于调味

步骤

  1. 按照所列顺序在 Vitamix 容杯中放入所有食材,盖上盖子。
  2. 选择第 5 档,开关料理机,脉冲 5 或 6 次,或直至达到想要的稠度。

黑豆玛莎薄饼

原料

  • 2 汤匙新鲜香菜叶,切碎
  • 1 个青洋葱,切丁
  • 50 g(¼ 杯)酸奶油

步骤

  1. 把奎奴亚藜馅放在薄饼中间,像卷饼一样把它卷起来。
  2. 在盘子中间放入 1/4 杯 (75 ml) 豆瓣酱,然后将卷好的可丽饼放在上面。
  3. 上面涂上一层厚厚的熏制萨尔萨酱,然后洒些香菜、大葱和酸奶油。