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花椰菜和柠檬馅饼

这是一种极其方便的纯素馅饼食谱,充分利用了每一种食材,它使用的是经常会被浪费的花椰菜梗和韭葱,同时利用柠檬的外皮和汁液。若能铺在干酵母面包上或者和意大利面一起搅拌更是堪称完美。

Broccoli and Lemon Paté Recipe 470x449.jpg

原料

  • 600 克(2 棵)中等大小的西兰花的花部,将茎和花部切成片
  • 180 克(2 棵)小的韭菜,切细、洗净
  • 2 个柠檬,留皮,榨汁
  • 6 株新鲜的百里香叶子,只留叶子
  • 2 小瓣蒜瓣
  • 1 茶匙海盐,可加
  • ½ 茶匙研磨黑胡椒粉
  • 60 毫升(¼ 杯)特级初榨橄榄油(可加)

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 350°F (180°C)。
  2. 将西兰花和韭菜倒入一个大碗里。将柠檬皮撒在蔬菜上增香,然后将柠檬切半,将柠檬汁挤到蔬菜上。加入新鲜的百里香叶、蒜瓣、盐、胡椒粉,并在蔬菜上淋上橄榄油,拌匀即可。
  3. 将混合食材放在铺有羊皮纸的烤盘上,并用铝箔纸盖紧托盘。烘烤 30 至 45 个小时或直至蔬菜变软。
  4. 将蔬菜混合食材放入 Vitamix 容杯,然后盖紧盖子。以最低速开始启动料理机,然后将速度增至变速档 3。使用搅拌棒将食材压入刀片,料理 30 到 45 秒。

主厨备注

添加更多柠檬、盐、辣椒或您最喜爱的辣酱,剂量可根据您的口味进行调整。将烘烤好的工匠面包 (artisan bread) 及烤过的杏仁和罂粟籽一起上桌。

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