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覆盆子奶酪黄油饼干

这种过时的甜点类似于柠檬棒,但是添加了让人眼前一亮的覆盆子,颜色也很漂亮。

Sugar Cookie with Raspberry Cream 470x449.jpg

曲奇面团

原料

  • 125 g(1 杯)通用面粉
  • 50 g(¼ 杯)糖
  • 1 撮盐
  • 115 g(½ 杯)冷黄油
  • 1 个蛋黄
  • 1 汤匙冷水

步骤

  1. 按所列顺序将面粉、糖、盐和黄油放入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  2. 选择 1 档并启动机器。搅拌 15 到 20 秒钟,或直到混合食材变得像湿沙子一样。
  3. 用刮刀将混合食材从容杯中取出放入碗中,跟蛋黄和冷水混合在一起。
  4. 将曲奇面团压入备好的 8x8 英尺 (20x20 cm) 烤盘中,并用叉子将面团整个插一遍。
  5. 放入 350° F (175°C) 的烤箱中烘烤 15 分钟。

覆盆子奶酪

原料

  • 200 g(1 杯)砂糖
  • 225 克(1½ 杯)覆盆子
  • 1 个柠檬,留皮,榨汁
  • 170 g(¾ 杯)常温黄油块
  • 8 个蛋黄
  • 1 包凝胶
  • 100 ml(⅓ 杯)水

步骤

  1. 烘焙饼干时,准备覆盆子奶油按所列顺序将所有原料放入 Vitamix 容杯,然后盖上盖子。选择变速档 1 或“热汤”程序。启动机器,慢慢增至最大速度,搅拌 5 分 45 秒;或启动机器并完成“热汤”程序。
  2. 奶油变稠时,曲奇也烤好了,将曲奇从烤箱中取出,将覆盆子奶油浇在曲奇上。将盘子放入冰箱至少冷冻 2 小时,或一个晚上,直到奶油定型。
  3. 切成正方形后即可享用。

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